【摘 要】
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目的了解我国6岁及以上零食消费者摄入的零食对能量和营养素贡献情况。方法利用2010—2012年中国居民营养与健康状况监测数据,对6岁及以上零食消费者由零食提供的能量、宏量
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与健康所,
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目的了解我国6岁及以上零食消费者摄入的零食对能量和营养素贡献情况。方法利用2010—2012年中国居民营养与健康状况监测数据,对6岁及以上零食消费者由零食提供的能量、宏量营养素和主要微量营养素的贡献情况进行分析,采用家庭连续3天24小时膳食回顾和调味品称重法进行膳食调查。结果我国6岁及以上零食消费者的零食供能比平均为6.4%,零食平均提供了8.6%的碳水化合物、4.7%的蛋白质和8.7%的脂肪。另外零食还主要提供维生素C、维生素E、总胡萝卜素、膳食纤维、维生素A等,提供的矿物质主要有碘、钾、钙等微量营养素。结论对于我国零食消费者而言,零食对脂肪和碳水化合物的贡献均高于对蛋白质的贡献。
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