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低聚木糖是由木糖分子连接而成的功能性低聚糖,其热值低、稳定性好、具有促进双歧杆菌增殖和抑制病原菌等良好加工性能及生理功能。近年来,低聚木糖作为一种新型的添加剂,已成为了重要的功能性食品基料,被广泛应用于食品、医药及饲料等领域,文章将从低聚木糖的制备、应用及检测方面对低聚木糖研究现状进行阐述。
低聚木糖的生理功能、应用及检测研究
【摘 要】
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低聚木糖是由木糖分子连接而成的功能性低聚糖,其热值低、稳定性好、具有促进双歧杆菌增殖和抑制病原菌等良好加工性能及生理功能。近年来,低聚木糖作为一种新型的添加剂,已
【机 构】
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广西大学轻工与食品工程学院,广西蔗糖产业协同创新中心
【出 处】
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广西糖业
【发表日期】
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2017年05期
【基金项目】
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2017广西区特色本科专业建设项目--食品科学与工程(制糖工程)
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