Initial Study on Applications of French wheat in Chinese Steamed Bread and Noodles

来源 :中国粮油学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：kk527319

【摘要】

：

The physical-chemical properties of four kinds of French commercial wheat and its flour and its dough rheological properties were analyzed in more detail.The su

【作者】

：

ZhouXiangqing CaoJian 等

【机构】

：

ZhengzhouGrainCollege

【出处】

：

中国粮油学报

【发表日期】

：

2000年C00期

【关键词】

：

法国小麦品质馒头面条面粉质量

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The physical-chemical properties of four kinds of French commercial wheat and its flour and its dough rheological properties were analyzed in more detail.The suitability of French wheat flour in Chinese traditional food products such as stesmed bread and

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