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可以这样说:“泡沫是啤酒之花”,“没有泡沫的啤酒不能称之为啤酒”。泡沫是啤酒特征不可欠缺的品质。在数种酒中,具有持续性泡沫的,除了啤酒以外再也没有,而且,这个泡沫对玻璃杯中的啤酒起了象盖子的作用,使啤酒带来爽快感、香味聚集、CO<sub>2</sub>不易逃逸,对美味畅饮啤酒是不可缺少的。
美妙啤酒泡沫本质的最新见解
【摘 要】
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可以这样说:“泡沫是啤酒之花”,“没有泡沫的啤酒不能称之为啤酒”。泡沫是啤酒特征不可欠缺的品质。在数种酒中,具有持续性泡沫的,除了啤酒以外再也没有,而且,这个泡沫对玻
【机 构】
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福建师范大学生物工程学院350007
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2000年9期
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