【摘 要】
：
为了解干制"乌叶"荔枝果肉含水率与水分活度、贮藏温度之间的复杂关系,并为干制"乌叶"荔枝果肉贮藏条件的确定提供技术依据,运用吸附原理,在水分活度为0.112~0.976范围内,研
【机 构】
：
福建农林大学食品科学学院,闽南师范大学生物科学与技术学院,福建农林大学农产品产后技术研究所
【基金项目】
：
国家科技支撑计划专项(2007BAD07B06);农业部公益性行业荔枝科研专项(nyhyzx07-031);闽南师范大学杰出青年科研人才计划项目(SJ12004)资助
论文部分内容阅读
为了解干制"乌叶"荔枝果肉含水率与水分活度、贮藏温度之间的复杂关系,并为干制"乌叶"荔枝果肉贮藏条件的确定提供技术依据,运用吸附原理,在水分活度为0.112~0.976范围内,研究了干制"乌叶"荔枝果肉在20、30和40℃时的水分吸附等温线;采用8种模型对试验数据进行拟合,通过比较模型决定系数(R2)和均方根误差确定用于描述干制"乌叶"荔枝果肉吸附等温线的最适模型;通过不同温度下干制"乌叶"荔枝果肉的吸附等温线数据获得净等量吸附热、焓变、熵变和自由能等热力学性质。结果表明,干制"乌叶"荔枝果肉的水分吸附呈Ⅲ型等温线,在相同水分活度时,平衡含水率随温度的升高而下降。Peleg模型用于描述吸附等温线是较适合的,决定系数为R2为0.9950~0.9979,均方根误差为1.9431~2.7102。热力学性质显示,净等量吸附热随含水率的增加而降低,在较高含水率时趋近于0。焓变与净等量吸附热有相同的值,其范围为0.95~186.98 k J/mol。熵变随含水率的增加而降低,并没有表现出对温度的依赖性。自由能随含水率和温度的增加而减小。焓-熵补偿理论适用于干制"乌叶"荔枝果肉中的水分吸附过程,此水分吸附过程是焓驱动的。研究结果为干制"乌叶"荔枝果肉的加工和贮藏稳定性提供理论依据。
其他文献
长期以来，高校思政课的教学目标实现不充分，根本原因是学生的主体地位没有得到应有的重视。马克思从人的本质是自由自觉的劳动和一切社会关系的总和两个角度对人的本质进行了论
目的探讨品管圈活动在缩短送手术病人时间中的应用效果。方法成立品管圈活动小组,选定缩短送手术病人时间为活动主题,对我科送手术病人时间的现况进行调查,分析送手术病人时
建立了一种快速检测鸭、马、鹿动物源性成分的实时荧光环介导等温扩增法。针对鸭、马、鹿物种COXIII,atpase6,COXⅠ特异性基因分别设计LAMP引物,反应加入荧光染料SYTO-9,在63
与城镇相比,我国农村地区公共阅读服务体系不健全不完善,差距明显,而贫困地区的公共阅读服务水平则更加落后。简要阐述了公共文化服务与公共阅读服务等基本概念,比较了我国城
以油酸和二乙烯三胺为反应物、二甲苯为带水剂,制备了烷基咪唑啉类缓蚀剂,研究了该缓蚀剂的合成条件、分子结构与在锅炉水系统的缓蚀性能的关系。结果表明,最佳的合成条件为
目的：探讨以社区健康服务中心为平台的健康教育对社区民众急救技能和社区急救效果的影响。方法：以我市某社区为研究地点,由社康中心组织宣传和培训急救健康知识,发展出84名合格
罪责刑相适应与罪刑相适应是两个本质上不同的概念,前者是我国刑法中的基本原则,后者是两百年前西方刑事古典学派所提出的刑法基本原则,然而随着时间的推移,刑事古典学派所倡
目的:观察婴幼儿呼吸道合胞病毒(RSV)肺炎急性期外周血单核细胞表面TLR4的表达以及TLR4表达和急性感染期疾病严重程度之间的关联,并对RSV感染的发病机制作讨论。方法:应用直
靖边气田下古气藏为典型的海相碳酸盐岩储层，具有工区面积大，储层薄，储层致密区发育等特点。在该区块储层建模的过程中，存在着侵蚀沟槽发育、海相碳酸盐岩无精细相模型和无法判断