【摘 要】
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<正> 众所周知,烹饪原料与环境、气候关系密切,不同的地理环境、气候就有不同的产物。从江西来说就有鄱阳湖银鱼、庐山石耳、泰和乌骨鸡、广昌通心白莲等。而赣南的烹饪原料
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<正> 众所周知,烹饪原料与环境、气候关系密切,不同的地理环境、气候就有不同的产物。从江西来说就有鄱阳湖银鱼、庐山石耳、泰和乌骨鸡、广昌通心白莲等。而赣南的烹饪原料也别有特色,如南安板鸭、南京辣椒酱、信丰萝卜、崇义石魬鱼等。 石魬鱼是生活在赣南山区悬崖石谷里溪水中的一种稀有淡水鱼。此鱼背部呈清黑色,两边还带有一条条黑白相间的条纹。成鱼体重在100克左右,体型似乡下用来洗衣服的洗衣板。在当地做客能尝到这种鱼,足以显示客人非同一
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