【摘 要】
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茼蒿又名蓬蒿菜、同蒿、菊花菜、蒿菜,属菊科一年生草本植物。其茎直立,光滑柔软且富肉质,叶互生无柄,椭圆形呈淡绿色,边缘有不规则深齿裂。唐代孙思邈的《千金食治》将茼蒿
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茼蒿又名蓬蒿菜、同蒿、菊花菜、蒿菜,属菊科一年生草本植物。其茎直立,光滑柔软且富肉质,叶互生无柄,椭圆形呈淡绿色,边缘有不规则深齿裂。唐代孙思邈的《千金食治》将茼蒿收在菜类,并讲它“味辛、性平、无毒,可安心气、养脾胃、消痰饮”。 现代医学研究发现,茼蒿营养十分丰富,除了含有维生素A、C之外,胡萝卜素的含量比菠菜高,并含丰富的钙、铁,所以茼蒿也称为铁钙的补充剂,是儿童和贫血患者的必食佳蔬。还有促进蛋白质代谢的作用,有助脂肪的分解。在火锅中加入一些茼蒿,可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用,对营养的摄取颇为有益,
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