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蚕蛹是蚕丝业副产物之一,是一种极具开发价值自然资源,利用提取蛹油和蛋白后蛹壳残渣制备壳聚糖是蚕蛹综合开发利用很重要一部分。该文综述蚕蛹壳聚糖结构特征、主要性质、制备工艺、研究开发现状及其在食品工业中应用,并提出一些建议。
蚕蛹壳聚糖及其在食品工业应用
【摘 要】
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蚕蛹是蚕丝业副产物之一,是一种极具开发价值自然资源,利用提取蛹油和蛋白后蛹壳残渣制备壳聚糖是蚕蛹综合开发利用很重要一部分。该文综述蚕蛹壳聚糖结构特征、主要性质、制
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2010年09期
【基金项目】
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陕西省“13115”科技创新工程重大科技专项项目(2009ZDKG–05)
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