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应激是机体对外界或内部的各种非常刺激所产生的非特异性应答反应的总和，或者说应激是机体向其提出任何要求所做出的特异性应答。从动物生产角度来讲，应激概念通俗表述应为：动物为克服环境和饲养管理的不利影响，在生理上或行为上做出反应的过程。因此，通常又称为“全身适应性综合症”。热应激是指外界环境温度32℃以上，由于体温调节及生理机能趋于紊乱而发生一系列异常反应，并有生产性能、免疫力和产品质量下降，甚至出现休克和死亡。随着现代畜牧业的高度集约化发展，其中“热”是较为重要的应激因素之一。