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前文主要是对酿酒原料粮食中有毒有害化合物（如马拉硫、有机磷农药残留、氰化物等）的检测方法作了详细介绍。本文内容仍在前面所述的基础上,继续依照国家相关标准对黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇两种有毒有害物质的检测进行了详细分析说明,其中包括运用分光光度计、薄层层析、柱层析等不同方法进行测定与计算,此外对实验中所需试剂与药品的配制及使用也作了详尽介绍,以供读者参考使用。