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研究了厌氧真菌木聚糖酶粗酶的提取方法及其性质.结果表明,在20 ℃,厌氧真菌木聚糖酶粗酶的硫酸铵最佳盐析饱和度为70%.45 ℃烘干得到木聚糖酶粗酶制剂,该制剂比活力为7 562 U*g-1.对其性质的初步研究表明,该酶的最适温度为50 ℃,最适pH值为5.0～6.0.此外,其酶活性在37～50 ℃、pH4.0～11.0范围内较稳定.