【摘 要】
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传统油条大多以明矾（含铝化合物）作为膨松剂，过量添加会造成铝超标。如果人体摄入过量的铝，会出现骨质疏松、记忆力衰退等症状。湖北宜昌“无铝”油条技术由安琪酵母股份有限公司
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传统油条大多以明矾（含铝化合物）作为膨松剂，过量添加会造成铝超标。如果人体摄入过量的铝，会出现骨质疏松、记忆力衰退等症状。湖北宜昌“无铝”油条技术由安琪酵母股份有限公司研发而成。利用无铝油条膨松剂制作的油条，不仅无铝、油脂含量低，而且口感好、工艺简单。该技术已申请专利，并获得国家质量监督检验检疫总局检测认可。
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