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老年人的饮食原则是低脂低盐,特别是对那些血脂高的老年人来说,控制脂肪的摄入量显得尤为重要。很多老年人怕饮食中脂肪过高,会尽量不吃肉或者少吃肉,甚至有人选择素食。其实,这样的做法都是对低脂饮食的误解。低脂饮食不等于不吃肉,也不等于不摄入脂肪。那么,怎样吃才能做到既不让脂肪摄入超标,又能满足身体的正常需要呢?