论文部分内容阅读
南方人喜欢药补，党参炖土鸡、天麻炖鸽子、百合炖雪梨等都是常见的家庭式药膳美食。不过，一些草药店的中药材安全可靠吗？
加“硫”的药材口感有酸味
山药、党参、天麻、百合等药材经常被市民拿来做菜，但有些不良商贩为了使药材保存日期长、卖相好看，甚至为让产品吸水分增加重量，往往给药材熏蒸硫黄，所产生的二氧化硫直接渗透到药材中。据了解，添加了二氧化硫的食物会刺激消化道，引起消化道黏膜病变。最初表现为恶心、呕吐、头晕，随着摄入的增多，身体毒素沉积，引发肝肾脑等多脏器病变，甚至诱发癌症。
看到“又白又胖”、卖相特别好的药材时要多个心眼。此外，加了“硫”的药材吃起来会有一股酸味。
党参：含硫党参外观偏白，有刺鼻气味，口感带酸，显得“水灵灵”的有质感，可以保存半年左右；天然党参偏灰暗，吃起来带些微甜口感，保存时间较短。
山药：含硫山药颜色显白，切片完整且不易碎；天然的山药颜色显得灰暗，切片较脆，容易碎成小片，且表面有褶皱感。
百合：含硫百合颜色泛白，个体饱满且分量重，近闻有刺鼻气味；天然百合颜色偏暗黄，表面微皱而干瘪。
天麻：含硫天麻颜色透白，整体饱满滚圆且不通透，手感偏重；天然天麻个体干瘪、厚薄不均，颜色较暗。
卤味卖相好，可能泡了“双氧水”
南方人还爱吃熟食，牛肚、猪肠、鸡爪还有鸭肠都是颇受青睐的卤味，但有不良商贩为使产品卖相好、吸引消费者购买，会使用“双氧水”和工业用氢氧化钠对产品进行加工、浸泡。“双氧水”和氢氧化钠会刺激人的消化道，并会对人体造成潜在的基因突变威胁。
鸡爪：浸泡过的鸡爪外观圆胖，颜色通体呈现不自然的白，关节处肿胀；没浸泡的鸡爪呈自然色泽，且爪尖泛黄，纹理清晰。
猪肠：浸泡过的猪肠外形白嫩，肠体圆肿、表面光滑，卖相好且口感较脆：没浸泡的猪肠干瘪、皱褶多，颜色较暗，口感硬实。
牛肚：浸泡过的牛肚整体泛白而舒展，内部松散，口感很脆；无浸泡的牛肚颜色微黄，整体结构紧致，吃起来有韧性。
鸭肠：浸泡过的鸭肠颜色鲜艳，外观平滑口感松脆，无浸泡的鸭肠颜色暗淡，表面褶皱较多，口感有韧性。
加“硫”的药材口感有酸味
山药、党参、天麻、百合等药材经常被市民拿来做菜，但有些不良商贩为了使药材保存日期长、卖相好看，甚至为让产品吸水分增加重量，往往给药材熏蒸硫黄，所产生的二氧化硫直接渗透到药材中。据了解，添加了二氧化硫的食物会刺激消化道，引起消化道黏膜病变。最初表现为恶心、呕吐、头晕，随着摄入的增多，身体毒素沉积，引发肝肾脑等多脏器病变，甚至诱发癌症。
看到“又白又胖”、卖相特别好的药材时要多个心眼。此外，加了“硫”的药材吃起来会有一股酸味。
党参：含硫党参外观偏白，有刺鼻气味，口感带酸，显得“水灵灵”的有质感，可以保存半年左右；天然党参偏灰暗，吃起来带些微甜口感，保存时间较短。
山药：含硫山药颜色显白，切片完整且不易碎；天然的山药颜色显得灰暗，切片较脆，容易碎成小片，且表面有褶皱感。
百合：含硫百合颜色泛白，个体饱满且分量重，近闻有刺鼻气味；天然百合颜色偏暗黄，表面微皱而干瘪。
天麻：含硫天麻颜色透白，整体饱满滚圆且不通透，手感偏重；天然天麻个体干瘪、厚薄不均，颜色较暗。
卤味卖相好，可能泡了“双氧水”
南方人还爱吃熟食，牛肚、猪肠、鸡爪还有鸭肠都是颇受青睐的卤味，但有不良商贩为使产品卖相好、吸引消费者购买，会使用“双氧水”和工业用氢氧化钠对产品进行加工、浸泡。“双氧水”和氢氧化钠会刺激人的消化道，并会对人体造成潜在的基因突变威胁。
鸡爪：浸泡过的鸡爪外观圆胖，颜色通体呈现不自然的白，关节处肿胀；没浸泡的鸡爪呈自然色泽，且爪尖泛黄，纹理清晰。
猪肠：浸泡过的猪肠外形白嫩，肠体圆肿、表面光滑，卖相好且口感较脆：没浸泡的猪肠干瘪、皱褶多，颜色较暗，口感硬实。
牛肚：浸泡过的牛肚整体泛白而舒展，内部松散，口感很脆；无浸泡的牛肚颜色微黄，整体结构紧致，吃起来有韧性。
鸭肠：浸泡过的鸭肠颜色鲜艳，外观平滑口感松脆，无浸泡的鸭肠颜色暗淡，表面褶皱较多，口感有韧性。