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以深海海鱼油为原料，脂肪酶为催化剂，进行酶促鱼油选择性水解实验，尝试了平板渗透膜反应器、中空纤维反应器、搅拌反应器对脂肪酶催化鱼油部分水解实验，并对它们进行了比较；考查一在不同反应器条件下，脂肪酶催化鱼油发的酶的酶用量、时间和转化率。结果表明，带有固定化酶的搅拌釜反应器对酶促鱼油部分水解反频为最适反应器。