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原料：排骨500克，麻辣花生1袋，大蒜1头
调料：生抽2汤匙(30毫升)，料酒1汤匙(15毫升)，糖1/2茶匙(3克)，盐1/2茶匙(3克)，淀粉2汤匙(30克)
做法
1.排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
2.倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀地裹上一层淀粉。
3.小奶锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2、3分钟捞出沥干油。
4.继续加热锅中的油，待油九成热时，放入排骨用大火炸20秒钟后捞出沥干油备用。
5，炒锅中放入一点点油，放入腌制排骨用的大蒜，煸炒出香味后，放入排骨、盐和糖，再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。
超级啰嗦
超市中的淀粉种类很多，这道菜我们用玉米淀粉就可以了。用淀粉的目的就是为了能锁住肉中的水分，炸过之后，骨的口感不会太干。
排骨连炸两次，可以使口感更好。第二次炸，还可以将肉中的油“逼迫”出一部分。
炸排骨时，随时关注大量的大小，随时调整，以免炸煳。
用小奶锅炸东西，会比较省油。因为奶锅的面积小、高度高，少量的油只要高度够，就能操作，相对大锅而言，比较节省。如果食物多的话，就多炸几次喽。
腌制排骨的时间越长，炸出的味道越好。夏天，建议大家将排骨放入冰箱冷藏室进行腌制。
麻辣花生可以直接当零食吃，在做菜中使用，别有一番风味，能起到提味的作用。
调料：生抽2汤匙(30毫升)，料酒1汤匙(15毫升)，糖1/2茶匙(3克)，盐1/2茶匙(3克)，淀粉2汤匙(30克)
做法
1.排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
2.倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀地裹上一层淀粉。
3.小奶锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2、3分钟捞出沥干油。
4.继续加热锅中的油，待油九成热时，放入排骨用大火炸20秒钟后捞出沥干油备用。
5，炒锅中放入一点点油，放入腌制排骨用的大蒜，煸炒出香味后，放入排骨、盐和糖，再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。
超级啰嗦
超市中的淀粉种类很多，这道菜我们用玉米淀粉就可以了。用淀粉的目的就是为了能锁住肉中的水分，炸过之后，骨的口感不会太干。
排骨连炸两次，可以使口感更好。第二次炸，还可以将肉中的油“逼迫”出一部分。
炸排骨时，随时关注大量的大小，随时调整，以免炸煳。
用小奶锅炸东西，会比较省油。因为奶锅的面积小、高度高，少量的油只要高度够，就能操作，相对大锅而言，比较节省。如果食物多的话，就多炸几次喽。
腌制排骨的时间越长，炸出的味道越好。夏天，建议大家将排骨放入冰箱冷藏室进行腌制。
麻辣花生可以直接当零食吃，在做菜中使用，别有一番风味，能起到提味的作用。