【摘 要】
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近年来,植物油掺伪问题频发,现有理化特性和感官特性检测已无法满足相关的检测需求.由于检测时间长、检测成本高,以及复杂的检测过程导致气相色谱法和高效液相色谱法等仪器分
【机 构】
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江苏科技大学粮食学院, 镇江 212100;江苏科技大学粮食学院, 镇江 212100;浙江省淡水水产研究所, 湖州 313001;浙江省淡水水产研究所, 湖州 313001
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近年来,植物油掺伪问题频发,现有理化特性和感官特性检测已无法满足相关的检测需求.由于检测时间长、检测成本高,以及复杂的检测过程导致气相色谱法和高效液相色谱法等仪器分析方法的应用受限.近期,新型传感技术、新材料和数字信息技术、电子鼻技术、机器视觉技术、组学技术等的发展为快速准确鉴别植物油掺伪提供了技术支持.鉴于此,以食用植物油掺伪技术为对象,本文综述了近期国内外对植物油掺伪检测的重要研究进展,讨论了光谱检测技术、色谱检测技术、电子鼻检测技术、机器视觉技术、组学技术等分析方法的特点及发展现状,并对植物油掺伪鉴别技术的发展进行了展望,以期为植物油的掺伪检测提供一定的理论参考.
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