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如果将切开的茄子在空气中放一会儿，便变黑了。这是因为茄子里含有一种叫“单宁”的成分。它是一种结构复杂的酚类化合物．最大特点就是很容易被空气中的氧气氧化，生成浅黑色的氧化物。
为什么茄子切开后放久了会变黑？
【摘 要】
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如果将切开的茄子在空气中放一会儿，便变黑了。这是因为茄子里含有一种叫“单宁”的成分。它是一种结构复杂的酚类化合物．最大特点就是很容易被空气中的氧气氧化，生成浅黑色的氧
【机 构】
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浙江省余姚市
【出 处】
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科学大众(小学版)
【发表日期】
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2009年9期
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