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猴子的大脑皮层主要由灰质和神经元组成，是大脑中调控行动和思维的区域。选取在生命成长过程中具有代表性的3个年龄段（幼年、成年、老年）猴子的大脑皮层组织，首次测得其拉曼光谱。实验结果显示，3个不同年龄段的猴子大脑皮层的拉曼光谱最明显的差异表现在1 000～1 400 cm^-1和2 800～3 000 cm^-1范围内。随着年龄的增长，归属于脂类的拉曼峰1 313和2 885 cm^-1的强度越来越强，而归属于蛋白的拉曼峰1 338和2 932 cm^-1的强度却逐渐减弱，并且在老年猴子大脑皮层的拉曼谱中出现