【摘 要】
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冰淇淋是人们日常生活中一种常见的食品，由于形式口味多样、口感细腻光滑，而受到人们的喜爱。在传统工艺生产过程中，对于冰淇淋生产的各项参数并没有做出严格的管控，导致产品理化
【机 构】
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冰淇淋是人们日常生活中一种常见的食品，由于形式口味多样、口感细腻光滑，而受到人们的喜爱。在传统工艺生产过程中，对于冰淇淋生产的各项参数并没有做出严格的管控，导致产品理化指数不达标，如膨化率不够，会导致冰淇淋口感较硬，降低了人们再次食用的欲望，这不利于生产企业对冷饮消费市场的掌控及其长远发展。针对这种情况，本文对基于正交实验基础上的冰淇淋生产工艺进行了优化，通过采用这种模式，综合分析各种影响因素，对生产中的材料配比、工具使用等方面进行了管理控制，这对于提高冰淇淋的整体质量有着重要的意义。
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