高酸值鱼油两步法制备鱼油乙酯的研究

• 作 者: 程楠 丁辉
• 机 构: 天津大学化工学院
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2013年5期
• 关键词: 高酸值鱼油 鱼油乙酯 预酯化 酯交换 high acid value fish oil fish oil ethyl esters pre-esterific

以高酸值鱼油脂肪酸甘油酯为原料，采用两步法制备鱼油脂肪酸乙酯。先以浓硫酸做催化剂，与乙醇进行预酯化反应；再以KOH做催化剂，进行酯交换反应。通过正交实验得到最优反应条件如下：预酯化反应：反应温度70℃，浓硫酸浓度1．5％，反应时间1h；酯交换反应：反应温度70℃，KOH浓度0．5％，反应时间0．5h。最优实验条件下，乙酯得率为92．5％。