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当杭州西湖被成功列入世界文化遗产名录，与其相伴相生的龙井茶文化也作为重要组成部分，一同被载入了世界文化遗产，这是茶文化发展史上最绚丽的篇章。
杭州，集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯清茶，喝出的是婉约清丽的江南气韵，更是世所罕见、独特骄人的茶文化。
记 者：您过去一直从事农村工作，很早就接触茶，也接触了许多茶农，对茶很了解，为什么人们都说茶叶是“神奇的东方树叶”？
虞荣仁：俗话说，半亩茶叶一年粮。茶并不是普通的经济作物，它不但具有经济功能，还有：一是生态功能，茶树四季常青，种植茶树能改善生态环境；二是文化功能，古人说“人生八雅”——琴棋书画诗酒花茶，自古以来，茶就是文人墨客生活的一部分；三是社会功能，茶作为国礼，在国际交往中发挥着重要作用，比如国家领导人曾将茶叶作为礼物，赠送给外国元首；四是健康功能，《神农本草经》记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，茶叶多种保健功效，喝茶能养心养身，所以世界上把茶作为第一饮料。
记 者：杭州气候温和、雨量充沛，优越的自然条件非常适宜茶叶的生长。西湖龙井被誉为中国十大名茶之首，此外，杭州还出产哪些名茶？
虞荣仁：杭州自古就是中国名牌绿茶的集聚地，除国茶西湖龙井茶外，还有余杭径山茶、淳安千岛玉叶和鸠坑毛尖、桐庐雪水云绿和天尊贡芽、临安天目青顶、建德千岛银针、富阳安顶云雾、萧山湘湖龙井被评为“杭州十大名茶”。特别是西湖龙井，以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”而闻名中外，历来是茶中极品。而杭州的其它名茶，品尝起来虽然风味不同，但也毫不逊色。
记 者：杭州被誉为“中国茶都”，这里有着怎样悠久的茶文化历史？
虞荣仁：萧山湘湖的跨湖桥文化遗址，曾出土过茶树枝和古茶籽，证明8000多年前人类在杭州湾一带已有野生茶树。杭州是中国茶文化的重要发祥地，有4000多年的产茶史。
早在唐代，茶叶已在杭州境内广为栽培，茶圣陆羽在余杭隐居时，撰写了世界上第一部茶学专著《茶经》，其中就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。到了北宋时期，杭州产茶已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰的“白云茶”和葛岭宝云山的“宝云茶”已列为贡品。当年，高僧辩才法师与苏东坡等文豪，在龙井狮峰山下寿圣寺品茗吟诗，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额至今尚存。
元明时代，龙井茶被视为佳茗，名声远播，与“天目茶”被选为贡品。明末清初，杭州和淳安威坪已成为浙江重要的茶叶集散地。清代，乾隆皇帝六下江南，四上龙井，题写六首龙井茶御诗，亲封“十八棵御茶”，奠定了西湖龙井的至尊地位。
杭州留存的茶文化遗迹众多，西湖山水中就保存着龙井寺、虎跑泉、烹茗井等20多处茶文化遗存，足以印证杭州茶文化发展的辉煌历史。
记 者：许多国家领导人都爱喝龙井茶，非常关心杭州龙井茶的生产。
虞荣仁：毛泽东主席40余次到杭州工作、休养，每次都住在位于龙井茶区的刘庄、汪庄，他赞：“虎跑水泡龙井茶，天下一绝。”周恩来总理五次到访梅家坞，表扬杭州山多、水多、树多、花多、茶多，并把龙井茶当做国礼赠送给美国尼克松总统。著名作曲家周大风深入梅家坞茶区体验，创作了红遍大江南北的《采茶舞曲》，其中有两句歌词“插秧插得喜洋洋”“采茶采得心花放”，就是周总理亲自改定的。
记 者：茶文化博大精深，如今，杭州不但有中国茶叶博物馆，还有国家级茶研究机构，杭州茶产业发展的总体情况如何？
虞荣仁：杭州盛行饮茶，有1300多家茶馆。杭州的茶叶生产和旅游贸易、茶馆业、茶饮料产业欣欣向荣，有娃哈哈、康师傅等著名茶饮料品牌，市场前景非常好。
位于西湖边的中国茶叶博物馆是我国唯一的茶专题博物馆，全面展示了中国各地的茶史、茶萃、茶事、茶缘、茶具、茶俗，展示了茶文化的无穷魅力。在杭州，有众多茶机构，其中，有两家国家级茶叶研究机构——中国农业科学院茶叶研究所和中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院；有一个国家级和一个部级茶叶检测中心——国家茶叶质量监督检验中心和农业部茶叶质量监督检验测试中心。这些茶业机构成立早、规格高、人才济济，都是国内最高等级的茶业宣传推广、产品研发、人才培养、质量评测的知名单位，汇聚了一大批顶级茶业骨干和专才，为杭州成为“中国茶都”提供了强有力的支撑。
院校方面，浙江大学茶学系是全国茶学教育的重点学科，浙江农林大学茶文化学院是全国首家提供本科学历茶文化教育的机构，浙江树人大学的应用茶文化专业也在业界享有相当的口碑，正在为国家培养茶学方面的生力军。
记 者：不但中国有茶文化，世界各地都有茶文化。
虞荣仁：联合国副秘书长贝南说过：“喝茶，让城市生活更美好；喝茶，让人类身体更健康。”世界上，没有一个国家不喝茶，比如英国人都习惯喝下午茶。茶的根在中国，英国立顿红茶的根在福建武夷山，巴西的第一批种茶人也是中国人。
南宋时，日本佛教高僧大启禅师和圣一禅师，先后来到杭州余杭径山寺研究佛学，并将径山茶的碾饮之法和茶具传到日本。后来，南浦昭明和尚来中国，拜径山虚堂和尚为师，把“径山茶宴”的做法和精神带去，才逐渐发展成为日本的“茶道”。韩国的茶道也源自中国，但现在，日本和韩国的茶道比中国做得更好。
今年的西湖龙井开茶节，邀请了中日韩印四国的茶艺师同台表演。灵隐寺一年一度的“云林茶会”，广泛邀请海内外茶友听古乐、品禅茶、论禅道。禅茶，在日本是“和敬清寂”，在韩国是“和静俭真”，在中国是“和静清美”。“禅茶一味”，禅、茶与“一”“味”以及饮茶人的心境、体悟皆化成为一，没有先与后。茶没有国界，各国茶文化的核心都是“和”，期盼家庭和睦、社会和谐、国家和平。 记 者：杭州茶业闻名遐迩，后续升级面临着哪些难题？
虞荣仁：杭州茶产业发达，经过多年发展，初步形成了从茶叶生产、加工、贸易，到茶的消费、综合利用、茶文化旅游、社会化服务比较完整的产业体系。
目前，茶产业发展中面临的困境主要有：一是杭州茶叶的生产率比较低，采茶工大多来自外地，年龄在50岁以上，采茶工人越来越少。二是好的茶叶需要高超的炒茶技术，而现在炒茶工大多在70岁以上，年轻人不会传统的炒茶技艺，采用机器炒茶影响茶叶的品质。第三，杭州茶农依然是一家一户的生产模式，尚未形成规模化生产，产业化低，产业链短。
在茶产业发展上，我们应该向日本学习。杭州有55万亩的茶田，一年的经济收益约29亿元；而整个日本只有50万亩茶田，每年经济收益可达到1500亿元。在杭州，茶叶只有春茶一季，而日本可以把四季都利用做茶产业。他们的抹茶可以做食品、化妆品、牙膏、工艺品等，大大延长了茶的产业链。
记 者：面对即将到来的G20峰会，杭州如何借助这一契机，进一步推进茶产业的发展，并向世界友人展示杭州璀璨的茶文化呢？
虞荣仁：习总书记说，要向世界讲好中国故事，传播好中国声音。讲好杭州茶的故事，就能讲好中国的故事。杭州既然是“中国茶都”，就要有好茶喝，有喝茶的好去处，有好的茶艺表演，就能讲好茶故事，展示茶风采。
目前，杭州已形成茶艺馆、主题茶馆、乡村茶馆三大系列科学布局，形成差异化发展特色，适应不同群体的茶消费需求。一片片茶山、茶园成为重要的风景旅游资源，除了梅家坞、龙井茶文化村、龙坞休闲茶村，还推出了西湖龙井茶文化主题游、余杭径山茶文化精品游以及淳安千岛湖茶生态游、观光游、养生游品牌，使茶产业、茶文化、茶休闲融为一体。
面对G20的这一新契机，杭州市茶文化研究会连同各区、县（市）茶文化研究会，以及众多社区和茶馆积极开展丰富多彩、富有成效“四进”活动，即让茶文化进社区、进学校、进企业、进家庭，至今已逾半年，成为了弘扬茶文化，普及“茶为国饮”的重要途径。
杭城茶馆历史悠久、数目繁多、风格迥异，是城市休闲文化的一个缩影，也是杭州茶都的一大特色。但是目前杭州的茶馆业竞争激烈，经营模式陈旧，我们通过“共建结对”，帮助茶馆转型升级，走出困境。另外，我们还多次举办茶文化的交流活动和讲座，如中日韩茶文化交流会、宋茶文化研讨会、中华茶奥会等，都是我们为弘扬茶文化所做的努力和尝试。
杭州，集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯清茶，喝出的是婉约清丽的江南气韵，更是世所罕见、独特骄人的茶文化。
记 者：您过去一直从事农村工作，很早就接触茶，也接触了许多茶农，对茶很了解，为什么人们都说茶叶是“神奇的东方树叶”？
虞荣仁：俗话说，半亩茶叶一年粮。茶并不是普通的经济作物，它不但具有经济功能，还有：一是生态功能，茶树四季常青，种植茶树能改善生态环境；二是文化功能，古人说“人生八雅”——琴棋书画诗酒花茶，自古以来，茶就是文人墨客生活的一部分；三是社会功能，茶作为国礼，在国际交往中发挥着重要作用，比如国家领导人曾将茶叶作为礼物，赠送给外国元首；四是健康功能，《神农本草经》记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，茶叶多种保健功效，喝茶能养心养身，所以世界上把茶作为第一饮料。
记 者：杭州气候温和、雨量充沛，优越的自然条件非常适宜茶叶的生长。西湖龙井被誉为中国十大名茶之首，此外，杭州还出产哪些名茶？
虞荣仁：杭州自古就是中国名牌绿茶的集聚地，除国茶西湖龙井茶外，还有余杭径山茶、淳安千岛玉叶和鸠坑毛尖、桐庐雪水云绿和天尊贡芽、临安天目青顶、建德千岛银针、富阳安顶云雾、萧山湘湖龙井被评为“杭州十大名茶”。特别是西湖龙井，以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”而闻名中外，历来是茶中极品。而杭州的其它名茶，品尝起来虽然风味不同，但也毫不逊色。
记 者：杭州被誉为“中国茶都”，这里有着怎样悠久的茶文化历史？
虞荣仁：萧山湘湖的跨湖桥文化遗址，曾出土过茶树枝和古茶籽，证明8000多年前人类在杭州湾一带已有野生茶树。杭州是中国茶文化的重要发祥地，有4000多年的产茶史。
早在唐代，茶叶已在杭州境内广为栽培，茶圣陆羽在余杭隐居时，撰写了世界上第一部茶学专著《茶经》，其中就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。到了北宋时期，杭州产茶已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰的“白云茶”和葛岭宝云山的“宝云茶”已列为贡品。当年，高僧辩才法师与苏东坡等文豪，在龙井狮峰山下寿圣寺品茗吟诗，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额至今尚存。
元明时代，龙井茶被视为佳茗，名声远播，与“天目茶”被选为贡品。明末清初，杭州和淳安威坪已成为浙江重要的茶叶集散地。清代，乾隆皇帝六下江南，四上龙井，题写六首龙井茶御诗，亲封“十八棵御茶”，奠定了西湖龙井的至尊地位。
杭州留存的茶文化遗迹众多，西湖山水中就保存着龙井寺、虎跑泉、烹茗井等20多处茶文化遗存，足以印证杭州茶文化发展的辉煌历史。
记 者：许多国家领导人都爱喝龙井茶，非常关心杭州龙井茶的生产。
虞荣仁：毛泽东主席40余次到杭州工作、休养，每次都住在位于龙井茶区的刘庄、汪庄，他赞：“虎跑水泡龙井茶，天下一绝。”周恩来总理五次到访梅家坞，表扬杭州山多、水多、树多、花多、茶多，并把龙井茶当做国礼赠送给美国尼克松总统。著名作曲家周大风深入梅家坞茶区体验，创作了红遍大江南北的《采茶舞曲》，其中有两句歌词“插秧插得喜洋洋”“采茶采得心花放”，就是周总理亲自改定的。
记 者：茶文化博大精深，如今，杭州不但有中国茶叶博物馆，还有国家级茶研究机构，杭州茶产业发展的总体情况如何？
虞荣仁：杭州盛行饮茶，有1300多家茶馆。杭州的茶叶生产和旅游贸易、茶馆业、茶饮料产业欣欣向荣，有娃哈哈、康师傅等著名茶饮料品牌，市场前景非常好。
位于西湖边的中国茶叶博物馆是我国唯一的茶专题博物馆，全面展示了中国各地的茶史、茶萃、茶事、茶缘、茶具、茶俗，展示了茶文化的无穷魅力。在杭州，有众多茶机构，其中，有两家国家级茶叶研究机构——中国农业科学院茶叶研究所和中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院；有一个国家级和一个部级茶叶检测中心——国家茶叶质量监督检验中心和农业部茶叶质量监督检验测试中心。这些茶业机构成立早、规格高、人才济济，都是国内最高等级的茶业宣传推广、产品研发、人才培养、质量评测的知名单位，汇聚了一大批顶级茶业骨干和专才，为杭州成为“中国茶都”提供了强有力的支撑。
院校方面，浙江大学茶学系是全国茶学教育的重点学科，浙江农林大学茶文化学院是全国首家提供本科学历茶文化教育的机构，浙江树人大学的应用茶文化专业也在业界享有相当的口碑，正在为国家培养茶学方面的生力军。
记 者：不但中国有茶文化，世界各地都有茶文化。
虞荣仁：联合国副秘书长贝南说过：“喝茶，让城市生活更美好；喝茶，让人类身体更健康。”世界上，没有一个国家不喝茶，比如英国人都习惯喝下午茶。茶的根在中国，英国立顿红茶的根在福建武夷山，巴西的第一批种茶人也是中国人。
南宋时，日本佛教高僧大启禅师和圣一禅师，先后来到杭州余杭径山寺研究佛学，并将径山茶的碾饮之法和茶具传到日本。后来，南浦昭明和尚来中国，拜径山虚堂和尚为师，把“径山茶宴”的做法和精神带去，才逐渐发展成为日本的“茶道”。韩国的茶道也源自中国，但现在，日本和韩国的茶道比中国做得更好。
今年的西湖龙井开茶节，邀请了中日韩印四国的茶艺师同台表演。灵隐寺一年一度的“云林茶会”，广泛邀请海内外茶友听古乐、品禅茶、论禅道。禅茶，在日本是“和敬清寂”，在韩国是“和静俭真”，在中国是“和静清美”。“禅茶一味”，禅、茶与“一”“味”以及饮茶人的心境、体悟皆化成为一，没有先与后。茶没有国界，各国茶文化的核心都是“和”，期盼家庭和睦、社会和谐、国家和平。 记 者：杭州茶业闻名遐迩，后续升级面临着哪些难题？
虞荣仁：杭州茶产业发达，经过多年发展，初步形成了从茶叶生产、加工、贸易，到茶的消费、综合利用、茶文化旅游、社会化服务比较完整的产业体系。
目前，茶产业发展中面临的困境主要有：一是杭州茶叶的生产率比较低，采茶工大多来自外地，年龄在50岁以上，采茶工人越来越少。二是好的茶叶需要高超的炒茶技术，而现在炒茶工大多在70岁以上，年轻人不会传统的炒茶技艺，采用机器炒茶影响茶叶的品质。第三，杭州茶农依然是一家一户的生产模式，尚未形成规模化生产，产业化低，产业链短。
在茶产业发展上，我们应该向日本学习。杭州有55万亩的茶田，一年的经济收益约29亿元；而整个日本只有50万亩茶田，每年经济收益可达到1500亿元。在杭州，茶叶只有春茶一季，而日本可以把四季都利用做茶产业。他们的抹茶可以做食品、化妆品、牙膏、工艺品等，大大延长了茶的产业链。
记 者：面对即将到来的G20峰会，杭州如何借助这一契机，进一步推进茶产业的发展，并向世界友人展示杭州璀璨的茶文化呢？
虞荣仁：习总书记说，要向世界讲好中国故事，传播好中国声音。讲好杭州茶的故事，就能讲好中国的故事。杭州既然是“中国茶都”，就要有好茶喝，有喝茶的好去处，有好的茶艺表演，就能讲好茶故事，展示茶风采。
目前，杭州已形成茶艺馆、主题茶馆、乡村茶馆三大系列科学布局，形成差异化发展特色，适应不同群体的茶消费需求。一片片茶山、茶园成为重要的风景旅游资源，除了梅家坞、龙井茶文化村、龙坞休闲茶村，还推出了西湖龙井茶文化主题游、余杭径山茶文化精品游以及淳安千岛湖茶生态游、观光游、养生游品牌，使茶产业、茶文化、茶休闲融为一体。
面对G20的这一新契机，杭州市茶文化研究会连同各区、县（市）茶文化研究会，以及众多社区和茶馆积极开展丰富多彩、富有成效“四进”活动，即让茶文化进社区、进学校、进企业、进家庭，至今已逾半年，成为了弘扬茶文化，普及“茶为国饮”的重要途径。
杭城茶馆历史悠久、数目繁多、风格迥异，是城市休闲文化的一个缩影，也是杭州茶都的一大特色。但是目前杭州的茶馆业竞争激烈，经营模式陈旧，我们通过“共建结对”，帮助茶馆转型升级，走出困境。另外，我们还多次举办茶文化的交流活动和讲座，如中日韩茶文化交流会、宋茶文化研讨会、中华茶奥会等，都是我们为弘扬茶文化所做的努力和尝试。