【摘 要】
：
贵州作为我国最早种植辣椒的食辣大省,2020年辣椒生产及销售规模已达全国第一。依靠“香辣协调·品味温醇”的独特品质和依托全国食辣文化的发展潮流,近年来,贵州辣椒加工产业发展势头迅猛。该文从贵州辣椒加工业的发展现状即辣椒企业及优势产品的分布、产值情况等分析当前辣椒加工业存在的主要问题,旨在为推动辣椒加工业高质量发展提供建议参考。
【机 构】
：
贵州省农业科学院辣椒研究所,贵州大学生命科学学院,贵州惠水县发展和改革局
【基金项目】
：
贵州省教育厅省级工程中心建设项目(黔教合KY字[2021]006),贵州省科技支撑项目(黔科合支撑[2021]一般262),贵州省农科院青年科技创新工程项目(黔农科院青年科技基金[2021]34号)。
论文部分内容阅读
贵州作为我国最早种植辣椒的食辣大省,2020年辣椒生产及销售规模已达全国第一。依靠“香辣协调·品味温醇”的独特品质和依托全国食辣文化的发展潮流,近年来,贵州辣椒加工产业发展势头迅猛。该文从贵州辣椒加工业的发展现状即辣椒企业及优势产品的分布、产值情况等分析当前辣椒加工业存在的主要问题,旨在为推动辣椒加工业高质量发展提供建议参考。
其他文献
以小麦秸秆和玉米面为底物,对照组不添加其他物质,试验组1同时添加2.0‰复合益生菌和5%的纤维素酶,试验组2只添加2.0‰复合益生菌,将其于32℃固体发酵72 h。结果表明,复合益生菌和纤维素酶联合发酵小麦秸秆具有酸香味、松散不黏手且呈淡黄色;固体发酵72 h后pH值最低(3.89),霉菌活菌数低于对照2.27个数量级,大肠杆菌(Escherichia coli)未检出;与未发酵小麦秸秆相比,菌酶联合发酵小麦秸秆粗纤维、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维和挥发性盐基氮含量分别降低22.16%、16.42%、14.
以红富士苹果汁为原料,研究益生菌混菌发酵对苹果汁挥发性物质及主要营养成分的影响。结果表明,苹果汁经混合益生菌发酵后,琥珀酸、苹果酸含量明显下降,而乳酸、柠檬酸、酒石酸、奎宁酸、莽草酸与丙酮酸的含量均明显上升;总酚含量呈先上升后下降趋势;儿茶素、表儿茶素、槲皮素、根皮苷和芦丁含量分别上升了5.57%、5.65%、5.83%、19.2%和4.52%,绿原酸含量下降了14.9%。发酵后的苹果汁共检出37种挥发性物质,与发酵前相比,增加了10种。其中,醇类增加5种、含量增加106.9%,酯类增加8种、含量增加84
该实验研究了长沙臭豆腐生坯中微生物结构,以期为臭豆腐低温保存储运过程品质保障提供依据。以5种不同厂家低温保存臭豆腐生坯(编号为YYD1、HSJD2、CGL3、PJX4、JXF5)为研究对象,利用Illumina MiSeq高通量测序技术对其细菌多样性进行分析。结果表明,5种臭豆腐生坯样品中共得到342560个有效的序列数(Tags),共注释到30个门和31个属。在门分类水平上,拟杆菌门(Bacteroidetes)和厚壁菌门(Firmicutes)在5种不同样品中占绝对优势;在属分类水平上,普雷沃氏菌属(
以实验室前期分离的富硒酵母菌株库德里阿兹威氏毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)XJ1-3为试验菌株,通过单因素试验和响应面分析优化碱法提取酵母富硒蛋白的提取条件。结果表明,碱法提取酵母富硒蛋白最佳提取条件为NaOH浓度0.1 mol/L,液料比7.5∶1(mL∶g),提取时间140 min。在此优化条件下,酵母富硒蛋白的提取率达到12.62%,酵母富硒蛋白中硒含量为358.9μg/g。
该实验建立了白酒生产原料酒醅中31种真菌毒素的液相色谱-串联质谱检测方法。样品使用乙腈与1%的甲酸水混合溶液(85∶15,V/V)提取,经QuEChERS法净化后,采用多反应监测模式(MRM)检测,可同时对31种真菌毒素进行定性定量分析。结果表明,该方法的相关系数R2为0.991~0.999,线性关系良好,检出限和定量限分别为0.1~5.0μg/kg和0.4~16.5μg/kg,平均回收率为83.1%~108.7%,回收率实验结果的相对标准偏差(RSD)为2.5%~9.6%。对10个随机抽取的酒醅样品进行
运动能量来源于人体的身体机能,良好的身体素质是进行体育运动训练的基本条件,体育运动人群良好的身体素质要求合理安排膳食营养,运动膳食与营养不是简单的饮食安排,而是根据体育运动人群的实际身体状况和饮食营养知识进行有益的营养膳食安排。我国教育明确将体育作为单独的一门学科,体育作为一门必修课程,是践行全面素质教育观的必要内容。
为实现动物双歧杆菌乳亚种(Bifidobacterium animalis subsp.lactis)HCS04-002的高活菌数培养,获得其生长的最适发酵条件,对发酵工艺和发酵培养基分别进行优化。以菌泥收率为考察指标,通过单因素及正交试验对培养温度、接种量和初始pH值等发酵工艺参数进行了优化;以发酵液活菌数为响应值,通过单因素试验和Box-Behnken试验优化发酵培养基。结果表明,动物双歧杆菌乳亚种HCS04-002最佳发酵条件为:培养温度39℃、接种量3%、初始pH值为7.2;最佳发酵培养基组分为:
随着媒体终端便携式发展(如智能手机),新媒体的存在形式进一步被简化为APP软件,借助硬件设备自身配备的摄像、录音、上网等功能,彻底打破了信息资源分享限制条件,可以不受时间、地点、环境等因素约束,这样一来促生了大量“自媒体”内容生产者,加剧了信息碎片化形态。高校大学生作为新媒体的重度使用者,容易受到低质量信息的影响,尤其是一些自诩专家学者的言论内容,为了博取眼球、赚取流量,往往有反权威、反主流的特色,对高校大学生思政教育产生消极作用。
近年来,食品行业对于人才的需求增加,其行业对于人才的要求也随之不断提高。由吴玉琼编写的《食品专业创新创业训练》一书于2020年3月经复旦大学出版社出版。笔者在2019年广州航海学院创新强校工程建设项目(G410405)过程中仔细阅读了该书,认为该书视角独特,见解深刻,以培养学生的综合知识应用与创新创业为目标,使学生通过学习和掌握食品安全相关专业知识来提高自身分析问题和解决问题。此后,再将所学知识有效的融入并运用在实际的创新创业当中,其内容详实,方法多元,可作为相关专业学生以及相关从业人员的辅导书目为其创业
以赤霞珠、梅洛为原料制备干红葡萄酒,探究带皮发酵期间压帽法和浸入法两种不同的酒帽管理方式对葡萄酒发酵和其基础理化指标、感官质量的影响。结果表明,采用压帽法、浸入法的组别发酵速率存在差异,发酵终产物总酚含量分别为641.17~836.17 g/L、722.00~883.67 g/L,总花色苷含量分别为130.98~210.70 g/L、172.72~259.45 g/L,b*值(黄化程度)分别为27.52~35.78、35.23~36.77。对于梅洛葡萄酒,浸入法在发酵中后期对提升酒中总酚、总花色苷含量方面