金莲花黄色素的提取及其稳定性研究

• 作 者: 乌云 赵慧
• 机 构: 内蒙古师范大学化学系
• 出 处: 内蒙古师范大学学报：自然科学汉文版
• 发表日期: 2003年3期
• 关键词: 金莲花 黄色素 提取方法 光稳定性 热稳定性 天然植物色素 吸收光谱 pigment of ChineseGlobleFlower extraction of
• 基金项目: 内蒙古自然科学基金

研究了金莲花黄色素的提取性能及其稳定性,并对提取条件进行了优化实验.实验结果表明,金莲花色素易溶于丙酮,属于脂溶性色素; 在pH=2～7时,金莲花色素的稳定性较好; 氧化剂(H2O2)和还原剂(Na2SO3)对其稳定性有影响,氯化钠、蔗糖介质对色素的稳定性影响不大,多种金属离子对其影响不显著; 60℃以下色素的热稳定性较好,光对色素有降解作用.