【摘 要】
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该文介绍了以海产扇贝边为原料，用复合酸性蛋白酶二次水解法制取Ｌ－亮氨酸的研究结果，研究中探索出最佳复水条件为，温度５０℃，蛋白质释放促进物质ＳＵＳ－Ｈ０．２％，时间３ｈ，ｐＨ６，酶动力学研究表明扇贝边与复合酸性
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该文介绍了以海产扇贝边为原料，用复合酸性蛋白酶二次水解法制取Ｌ－亮氨酸的研究结果，研究中探索出最佳复水条件为，温度５０℃，蛋白质释放促进物质ＳＵＳ－Ｈ０．２％，时间３ｈ，ｐＨ６，酶动力学研究表明扇贝边与复合酸性蛋白酶最适作用条件为：ｐＨ３，温度５０℃，反应时间８ｈ（Ｓ）１０％Ｅ／Ｓ８０００ｕ／ｇ下游工艺中采和磺酸为物异性沉淀时，最后获得Ｌ－亮氨酸平均收率为５．１５％，平均提取率为６１．４４％。
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