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对自然发酵牦牛酸乳中优势乳酸菌多样性、生产特性以及功能特性等方面的研究现状进行综述,这对于自然发酵牦牛酸乳中乳酸菌的深入研究和应用以及乳酸菌的综合开发、利用具有重要的指导意义。
自然发酵牦牛酸乳中乳酸菌的研究现状
【摘 要】
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对自然发酵牦牛酸乳中优势乳酸菌多样性、生产特性以及功能特性等方面的研究现状进行综述,这对于自然发酵牦牛酸乳中乳酸菌的深入研究和应用以及乳酸菌的综合开发、利用具有
【机 构】
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西南民族大学生命科学与技术学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2018年03期
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项项目课题(201303085);中央高校基本科研项目(2016KJFP04)
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