【摘 要】
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为了充分利用萝卜籽皮,对萝卜籽皮的成分进行了分析.结果表明:萝卜籽皮的水分含量为(11.38±0.04)％,粗蛋白质含量为(19.86 ±0.28)％,粗脂肪含量为(3.19±0.13)％,灰分含量为(4.81
【机 构】
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武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉,430023西安中粮工程研究设计院有限公司,西安,710082;
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为了充分利用萝卜籽皮,对萝卜籽皮的成分进行了分析.结果表明:萝卜籽皮的水分含量为(11.38±0.04)％,粗蛋白质含量为(19.86 ±0.28)％,粗脂肪含量为(3.19±0.13)％,灰分含量为(4.81±0.14)％,不溶性膳食纤维含量为(40.56±0.82)％,还原糖含量为(5.62±0.27)％,多糖含量为(11.35±0.05)％,总酚含量为(1.04±0.01)％,其中原花青素约占总酚含量的86％.该研究为萝卜籽皮的进一步开发和利用提供了基础依据.
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