【摘 要】
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<正> 蔬菜是人们每天必需的食物,但它也是一种极易累积硝酸盐的植物,人类摄入体内的硝酸盐约80%来自蔬菜,因此蔬菜中硝酸盐含量高低与人体健康关系密切。随着国民经济发展和
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<正> 蔬菜是人们每天必需的食物,但它也是一种极易累积硝酸盐的植物,人类摄入体内的硝酸盐约80%来自蔬菜,因此蔬菜中硝酸盐含量高低与人体健康关系密切。随着国民经济发展和人民生活水平的提高,富裕起来的人们越来越重视生活质量,讲究天然、营养、无污染的食品,同时对蔬菜的要求已由数量向优质发展,要求无污染、营养、保健,多样的蔬菜种类。八十年代以来,随着城市工业'三废'排放量加大和农用化学物质(农药、化肥、激素、除草剂、农用塑料膜)的不合理使用,致使各种污染物质在农作物中残
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