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采用气相色谱分析酸奶中的共轭亚油酸异构体c9111-CLA和t10c12-CLA，酸奶中含有Lactobacillus acidophilus或Bifidobacterium animalis和（或）2％的低聚果糖（FOSo制作的2种酸奶中一种不含低聚果糖，一种含有2％的低聚果糖，判断加工工艺、发酵剂类型、低聚果糖和贮藏条件对共轭亚油酸含量的影响。在酸奶加工过程中，单独添加FOS，并贮藏28天，对酸奶中共轭亚油酸异构体的形成没有显著的影响（P〉0．05）