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为了减少干茶加工过程中人力、物力的消耗,以及避免干茶制作过程中的生化成分的破坏,本实验直接利用鲜茶汁来进行浸提研究。实验以绿茶的浸提温度、茶水比以及浸提的时间为影响因素,采用正交试验设计,探究提取条件对鲜叶的生化成分浸出率影响,来探索绿茶鲜汁的浸提工艺参数。
绿茶茶汤浸提工艺的优化探究
【摘 要】
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为了减少干茶加工过程中人力、物力的消耗,以及避免干茶制作过程中的生化成分的破坏,本实验直接利用鲜茶汁来进行浸提研究。实验以绿茶的浸提温度、茶水比以及浸提的时间为影
【机 构】
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浙江农业商贸职业学院
【出 处】
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南方农业
【发表日期】
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2020年29期
【基金项目】
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任务型课程设计在茶树栽培技术课程中的应用(KTJX201812)
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