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柴山药的肉质根既能充粮,又为佳蔬,其肉质细腻粘而香甜,颇受人们的欢迎。一、柴山药的食药价值柴山药除含有丰富的营养成份外,所含粘液蛋白能防止动脉粥样硬化过早发生与避免出现肥胖;所含的多巴胺能扩张血管,改善血液循环;所含皂甙具有抗肝脏脂肪浸润作用,防止脂肪肝的发生;此外,还有防止胶原病、降血糖等作用。