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掀起视觉酒店的美学革命
LOCATION永远是酒店第一要素。视觉型酒店有两大境界：如同美术馆一般的设计酒店和看不见的酒店，也可以说是长在自然里的酒店。
从马德里机场往市区的路上，远远就能看见色彩艳丽的美洲之门酒店（Hotel Puerta America）的身影，橙、黄、红三色渐变，恍如一只火凤凰屹立闹市。
心理学研究发现，人们所接收的外界信息中，有83%来自视觉的感应。单从外形的视觉冲击力来说，有太多酒店比美洲之门酒店更为鲜明突出。那些充满历史传奇的宫殿酒店，那些横行于大洋之上的邮轮酒店，那些高居于世界高楼大厦最顶层的云端酒店……于我，最向往的则是瑞典北方拉普兰地区那独一无二的树屋酒店群。在接近云端的树梢上，设计师设计出了鸟巢、镜魔方、机舱、蓝锥体和UFO共五个主题的房间，每一个房间都充满了哲学韵味。
设计酒店，革新酒店空间美学
最有艺术感、美感的酒店非设计酒店莫属。设计酒店的形式始于上世纪80年代中期，源于法国的设计鬼才菲利浦·斯塔克（Phillippe Starck），他可以将牙刷变成艺术品，将电视变成玩具。时尚、前卫、精致和创造性是设计酒店所追求的，这也给设计家们提供了发挥天才的舞台。设计酒店的流行，也是一场酒店空间美学的革命。
如果设计酒店有圣地，那一定属于马德里的Hotel Puerta America。让·努维尔（Jean Nouvel）、诺曼·福斯特（Norman Foster）、扎哈·哈迪德（Zaha Hadid）、矶崎新（Arata Isozaki）……这些闻名全球的大师，一起联手为一家酒店设计，每个人负责一个楼层，这间酒店就是马德里的Hotel Puerta America。也就是欧洲巨头Hoteles Silken有这份财力，据说总共花费了1亿欧元委托13个国家、19个建筑和设计工作室一起来倾力打造马德里的美洲之门。
这是有史以来“最梦幻的设计团队”，也是史无前例的合力之作。每层楼以及酒吧、餐馆、停车场、花园、游泳池都是分别由不同的建筑师操刀，设计风格的多样化和设计思想的前卫大胆让人感佩不已，几乎每一个楼层、每一个房间都令人惊叹。酒店一共315个房间，每间都不一样，一晚一间，也几乎要一年才能住得完。与其说Hotel Puerta America是一家五星级酒店，不如说它是一个美术馆。开业至今，它几乎上遍所有全球知名建筑设计、时尚类杂志。西班牙建筑师Felipe Saez de Gordoa评价说，“这是一座乌托邦饭店，一尊自由女神像，也是一本打开的书。”
看不见的酒店，真正融入生活
一直觉得，最好的酒店，除了有最好的设施、最好的服务外，外形当符合当地的建筑风格，使用当地社区的建筑材料，在酒店中能感受到浓郁的当地文化氛围，而且还能和当地社区居民进行良好的互动，能为所在的社区发展贡献自己的力量。这样的酒店，外表谦逊得就像是当地的一个小村落，却提供有全球顶级的服务和最自然的文化体验。
国际上典型的如安缦（Aman），国内我喜欢的有广东南昆山十字水度假村。南昆山十字水最主要的建材自然是周边环绕的竹子。就连别墅屋顶的旧瓦片，也是设计师从废弃民居里回收过来的；看似粗糙拙笨的外墙，是用黄泥夯的土墙。站在高处往下望，那一片黛色老瓦，就是客家老民居的建造智慧发掘，仿佛穿越到某年某月的老宅，让民间的美学元素得以传承生长。
南昆山十字水度假村的设计师团队曾经说过，到这个度假村项目的最后，他们希望设计师被遗忘，人们记得的只是南昆山的美丽和他们在这里享受的快乐时光。最好的建筑，最好的设计将消失不见，人眼里看到的只有南昆山。
其他值得前往的视觉型酒店
·Radisson Blu Berlin（德国柏林）：
具有世界上最有视觉冲击力的酒店大堂，酒店拥有全世界最大的圆柱形水族箱，100万升的鱼缸和一千五百多条热带鱼。
·Art Luise Kunsthotel（德国柏林）：
拥有48间客房的极具特色的艺术画廊。所有客房都充盈着由著名艺术家提供的令人惊奇的概念，带给人们一个超现实的梦境。
聆听，酒店的音乐激情
法国人说一切有形的东西都不算真奢侈，而上升到听觉和嗅觉的境界才是。音乐也有助于将酒店和忠诚的客人联系到一起。
清晨是鸟叫，中午是水声，而晚上则变成了蝉鸣。
这是我在厦门艾美酒店一天不同时段里进出电梯所听到的不同音乐。原本一成不变的搭乘电梯过程，通过格莱美奖得主、著名法国作曲家兼制片人亨利·斯克斯·施特鲁克（Henri Scars Struck） 的魔幻之手，将视频和声效转换，成了一次“升华体验”。如果说奢华酒店已经在大堂的装修、客床的软硬度和员工服务的热情度上变得越来越无可挑剔，那越来越细微的细节就会被推到台前。在多数法国人眼中，一切有形的东西都不算真奢侈，上升到听觉和嗅觉的境界才是。心理学显示，在五感中，人所接收到的外界信息，听觉仅次于视觉，占了11%。所以，音乐营销也成了各家酒店集团打造的重点。艾美酒店，这个有着法国血统的国际五星级酒店自2005年11月正式加入喜达屋酒店与度假村国际集团后执行了一系列的品牌复兴计划，艺术的艾美通过他们全职的文化策展人——法国当代艺术策展人杰罗姆·桑斯 （Jerome Sans）和他的LM100——100位从各个领域中精心挑选的充满创造力的专家和文化创新者，为艾美酒店宾客打造独一无二且振奋人心的入住体验，抵达体验即是其中重要一环。这其中，音乐是最为重要的元素之一。过渡入口体验是一面“声音与艺术之墙”，将宾客裹入让人耳目一新的视听效果之中，也象征着他们进入了一个全新的世界。作为一名音乐家、作曲家和制片人，斯克斯·施特鲁克在过去的多年实践中逐渐发展出融会着各种风格的独特作品风格，他为艾美的过渡入口和“电梯欢欣体验”创作了独特的24小时情境音乐。 音乐，W酒店的激情元素
和艾美同为喜达屋酒店集团的W酒店在音乐方面的投入更为大手笔。2009年9月，W 酒店国际集团史无前例地正式任命国际知名的音乐大师 Michaelangelo L’Acqua 为 W 酒店品牌的全球音乐总监，为W 酒店打造可与Gucci、Yves Saint Laurent与天桥骄子媲美的创新性国际音乐项目。一家酒店特别专设自己的全球音乐总监，这应该是全球酒店第一家！W 酒店是第一个制作音乐 CD 并将它融入到酒店公共空间的酒店品牌，在2008年独家发布了第六张专辑《The Sound of Wonderlust》。W 酒店还与万事达卡和索尼音乐合作，发起了 WonderLust Live 活动，为参与者欣赏音乐的真正魅力提供良好平台。“就像时尚是 W 品牌的激情元素之一，音乐也是 W 的激情元素，它是一种全球性语言，总是能不断发展和自我重塑。” 在W 酒店国际集团和艾美酒店全球品牌负责人 Eva Ziegler 女士看来，“音乐也有助于将酒店和我们忠诚的客人联系到一起，而 W 酒店的客人都是向往和追求创新的。”
音乐和生活方式酒店的创新
“音乐和生活方式酒店”，这是Nhow Berlin给自己下的定义。这家位于柏林的音乐酒店由建筑师Sergei Tchoban和Karim Rashid合作完成，无论是内部设计还是外观上，处处可见音乐元素，钢琴、乐谱等在酒店中处处可见，简直是音乐爱好者的天堂。Nhow的304个房间，都装备有iPod，以及配有30多个电视台和100家音乐电台的先进娱乐系统综合站。
为了更好地为入住的音乐迷服务，酒店还设有“音乐经理”一职，并招收大批音乐学院学生为工作人员。香格里拉集团也部分加入音乐营销队伍中来。东京香格里拉专门请人制作了自己的CD，而巴黎香格里拉，委托巴黎的音乐设计机构 Time4Play 为酒店的 La Bauhinia 餐厅及 Le Bar 酒廊量身定制了优美的原创音乐。La Bauhinia上午的营业时段为“禅与爵士”风格的音乐，中午时段变成了“新式法国古典”音乐，晚间则囊括“全球时尚元素”的音乐；Le Bar 则采用爵士和电声类音乐，始终以独特的方式将成熟与休闲的音乐元素结合起来。
其他值得前往的听觉型酒店
·Holiday Inn Resort Kandooma Maldives：
据说是马尔代夫首家拥有自己电台的酒店。
·浙江宁波九龙湖开元度假村：
从2011年开始举办自己的露天音乐节，今年10月是第三届。因电视剧《翩翩爱上你》在此取景，酒店特别制作了电视剧的音乐CD，电视剧的主题曲《可惜不是你》也成了每天播放的大堂音乐。
·北京首都机场朗豪酒店：
酒店大堂，现场DJ不间断地演绎炫酷的背景音乐，用律动的节奏问候每位宾客。
闻香识酒店
在接收信息的所有感官中，能够唤起人们最深记忆的，即为嗅觉。在各家酒店集团纷纷推出音乐专辑之后，被认为五感中最能激发潜意识记忆的嗅觉成为了下一个奢华的细节。
朋友曾经跟我说过这样一个故事。一次，去拜访香港九龙香格里拉大酒店，在地铁电梯里她就闻到了熟悉的香味，循香味乘电梯而上，出口不远处果然就是九龙香格里拉。九龙香格里拉我也去过多次，酒店离最近的地铁口大概有100米吧，正常来说肯定是闻不到的。也许朋友的鼻子灵，但也说明了另一件事：香格里拉香氛给朋友印象之深刻已达潜意识深处。
国外的气味学专家一直认为，鼻子是人类最敏感的器官之一，也是同记忆和情感联系最密切的感官，气味的运用是达成顾客感知体验最有效的方法。对于酒店来说，利用宜人的芳香触动顾客的嗅觉神经，以这种随风潜入的方式促成顾客积极的情绪和行为反应，无疑是一种巧妙的营销手段。
香格里拉集团即是其中的佼佼者。早在2001年，香格里拉酒店集团就与一家澳大利亚公司合作开发出“香格里拉香氛”。它的灵感源于詹姆斯·希尔顿1933年出版的小说《消失的地平线》中所描绘的香格里拉，一个恬静宜人的世外桃源。它以香草、檀香和麝香为基调，带有些许佛手柑、白茶和生姜味的别致香气。经历六个月的精心调制，当年9月，这款香氛便被引入到旗下酒店的大堂。“气味会让人记住，在客人步入酒店的那一刻，‘香格里拉香氛’就用它独特的方式表达了欢迎之情。”香格里拉酒店集团市场销售副总裁郑美玲如是说。
嗅觉营销，唤醒共同的记忆
其实更早之前，国外的酒店就已经将营销的疆界扩展到人们的嗅觉，以特定气味吸引消费者关注、记忆、认同，并最终形成消费。这种香味营销方式最早在20世纪90年代的酒店业起步，在2005年前后进入高速发展期。除了香格里拉之外，这场品牌营销的变革也漫延到了国际上各大品牌酒店——喜达屋、万豪、洲际酒店等皆涉足其中。
作为拥有瑞吉、W、艾美、喜来登、威斯汀等多家品牌酒店在内的老牌酒店集团，喜达屋在嗅觉营销方面自然也不甘落后。2005年开始，它旗下的每家品牌酒店都开始引进自己独特的香氛。这些香气都是根据酒店消费人群的独特定位、不同装修风格等，由国际香味营销解决方案供应商——美国仙爱尔芳香技术有限公司（以下简称“仙爱尔”），为其量身定制。
瑞吉酒店的白茶气味香氛清淡而高雅，与酒店尊贵低调的气质相得益彰；而充满流光溢彩设计感的W酒店香氛名字也很炫，叫Bling；有着法国血统的艾美酒店香芬最开始的构想是一家最棒的图书馆里的旧书气味，混合了发黄的纸张、皮革、木制书架；喜来登统一的“风车味”混合了无花果、薄荷、茉莉和小苍兰，所带来的休闲感受与喜来登的目标客户定位相互映衬；威斯汀酒店香芬也是白茶香，但混合了天竺葵和小苍兰的清幽气息，这种使人平静、放松的香味，与威斯汀酒店内全球统一风格的灯光和背景音乐相配合，无论是在北京的金融街抑或在纽约的时代广场，高端商旅人士都可以在自己熟悉的空间和氛围中工作。 新奢侈标准，酒店定制香氛
和高端品牌合作也是高端奢华酒店香氛近年来的趋势。
2012年， 华尔道夫酒店及度假村结盟菲拉格慕（Salvatore Ferragamo），首度推出高级室内淡香氛系列Tuscan Soul Guest Amenities，其独特的意大利配方中包含柑橘、精致花香和珍贵木质香调，这些休闲和洗浴产品仅在华尔道夫酒店及度假村内提供，并且也是这家百年意大利制鞋商的首个美容和洗浴用品。
作为领先的奢华酒店品牌，费尔蒙酒店及度假村也不甘平庸，他们与纽约当红的香水品牌Le Labo合作，每位客人一踏入酒店，便可沉醉于Rose 31的曼妙之中，这也是Le Labo广受欢迎的一款香味。Rose 31的名字，顾名思义来自于主要原料玫瑰，孜然芹果、雪松、灵猫香、琥珀都是其中的配料，与玫瑰精华调制在一起，更赋予香味以神秘气息。Rose 31曾获《Wallpaper》杂志年度最佳香水称号，并且是Le Labo最为畅销的一款产品。
酒店定制香氛不仅为酒店树立了新的奢侈标准，还试图以此“重启”现代人的生活。
用美食慰藉你的灵魂
“如果你想抓住一个人的心，就要首先抓住他的胃。”爱情是如此，酒店亦是如此。在人体五感中，味觉对应的是口舌。
“如果你想抓住一个人的心，就要首先抓住他的胃，那就来这里吧。这家酒店汇聚了巴黎的一级大厨，他们烹制巴黎最高档的美食。”这是“2004年全球最浪漫的十大酒店”排行榜里对巴黎里兹饭店的评语，同时被列入“十大”的还有洪都拉斯卡隐逸浪漫的卡潘多岛度假酒店、意大利阿玛丽海滩险峻悬崖上的勒赛奴酒店、纽约亿万富翁洛克菲勒旧宅的波颖特别墅等，而其中，里兹饭店的美食无疑是世界上最具诱惑力的。
里兹的美食在法国美食圈中名气很响。一是历史悠久。创建一百多年来，里兹只聘请全法国最有名的厨师打理餐饮，创业之初的厨师August Ausgofier更是有“厨师之王，王之厨师”的美誉。二是精致、优雅和昂贵。进入里兹有严格的着装要求，而一杯咖啡也要30欧元。三是食客队伍中名流云集。马塞尔·普鲁斯特喜欢在里兹饭店就餐，并从中获得写作灵感，据说他在1922年11月18日弥留之际，曾派司机去里兹饭店买他最喜欢的冰啤酒，还说，“恐怕，这杯冰啤酒也会和生活中大部分事情一样，最终到底还是到得晚了。”夏奈尔则更甚，“这里？时装公司？更不行了。我甚至连饭也不在这里吃，宁可穿过马路去里兹饭店。”
米其林的肯定与信赖
欧美人对美食的重视从大厨的社会地位就可窥知一二。在法国，厨师属于艺术家的范畴，法国还有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所餐厅做权威鉴定的机构——“米其林”。
米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》。此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经。后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。如今，米其林的评选已经蔓延到了东京、香港。
“人生，没吃过阿兰·杜卡斯，还不能死。”这句话对美食控或者阿兰·杜卡斯控来说似乎不为过。如果以米其林挂星来评选厨师的话，法国餐饮界的教父阿兰·杜卡斯无疑是最耀眼的，他手上拿过19颗米其林星星，其中单是米其林三星的就有三家：摩纳哥巴黎大饭店的路易十五餐厅、巴黎雅典娜酒店的阿兰·杜卡斯餐厅、纽约的一家餐厅，其中路易十五更是世界上第一家位于酒店内的米其林三星餐厅。
世界上第一家获得米其林三星的中餐厅则是香港四季酒店的龙景轩，更为难得的是，酒店内的Caprice法餐厅也同时荣获米其林三星的称号。一家酒店，两家米其林三星，香港四季酒店绝对可以称得上是“美食酒店界的阿兰·杜卡斯”了。
巴黎不愧美食之都的称号，就连刚刚开业两年多的巴黎香格里拉，如今也是身挂米其林三星，即米其林二星餐厅L'Abeille和米其林一星餐厅香宫。在2012版《米其林指南》中，巴黎香格里拉还是法国唯一有两家餐厅获得《米其林指南》认可的豪华酒店，考虑到两家餐厅从开业到得奖均不足一年，这一殊荣更显得尤为难能可贵。值得一提的是，香宫还是法国境内唯一一家获得米其林星级奖励的正宗中式餐厅，也是欧美第一家米其林中餐厅。而巴黎里兹饭店，不仅制造美食，也教授美食。在里兹饭店地下层，一个小小的、十几平米的房间，是里兹烹饪学校（Ritz Escoffier）的美食天堂。
其他值得推荐的味觉型酒店
·贝纳祖扎庄园酒店（Hacienda Benazuza）：
虽然西班牙安达卢西亚闻名于世的斗牛犬餐厅很遗憾现在已不营业了，但位于塞维利亚的贝纳祖扎庄园酒店阿尔玛餐厅的主厨拉法·扎法拉（Rafa Zafra）重新演绎斗牛犬餐厅的师傅费兰·亚德里亚（Ferran Adrià）的创新菜谱。酒店也荣获了2012年度最佳美食酒店奖。
·凯悦酒店集团：在酒店界有两家美食口碑很棒的，一是香格里拉集团，一是凯悦酒店集团，都是餐饮界的酒店王国。
最好的床和最好的SPA
在心理学显示人所感觉接收到的外界信息中，触觉在五感中排第四，只占1.5%。这1.5%对酒店来说是基础，也最为核心。
“在松软如云的床里睡去，清晨的你，焕然新生。”
天梦之床，带一份天梦回家。没有产品能像威斯汀天梦之床那样给酒店业带来革新，这真是一个超凡的睡眠体验。
做工精细的天梦之床由10层组成，包括威斯汀特有的被套、羽绒被、定制弹簧床垫、埃及棉质床单、13英寸双垫层舒适床垫和豪华的五个各式枕头及靠枕。在这张全白色的大床里安睡，宛若被朵朵白云环抱。十年间，遍布全球的威斯汀酒店凭借天梦之床的绝佳睡眠保障，吸引了逾7500万宾客，其中包括美国总统、好莱坞影星以及体育明星。 “威斯汀是喜达屋集团的重要品牌之一，1999年，当我们萌发出为客人提供完美睡床的想法时，时任喜达屋集团首席执行官Barry Sternlicht建议把天梦之床打造成全白色。当年，威斯汀成为第一个开始注重客人睡眠质量的酒店品牌，引领了酒店业的新趋势。”喜达屋酒店与度假村集团威斯汀和喜来登亚太区品牌总监Vincent Ong说，“10年后的今天，天梦之床已经成为威斯汀酒店的标志性符号。舒适的睡眠体验使天梦之床很快赢得客人的青睐，而威斯汀酒店则按照“让顾客带着比入店时更好的体验离开”的理念，不失时机地开展了天梦之床零售业务，并由此衍生出“（Heavenly）”天梦全方位生活品牌，推出包括天梦之浴、天梦旅行毯、天梦水疗等在内的系列产品。威斯汀迄今已出售3万余张天梦之床、10万个睡枕、3.2万条床单和1.3万个淋浴头。
威斯汀的天梦之床也引发了无数竞争者相继仿效，并触发了一场“酒店睡床之战”。和威斯汀同属喜达屋旗下的喜来登推出“甜梦之床”，另一姊妹酒店W酒店也委托美国席梦思公司为其设计“标志性W睡床”，索菲特推出“My Bed ”概念，国内最大的民营酒店集团——杭州开元，则携手美国国际品牌金可儿（Kingkoil）打造自己的睡眠品牌“天逸之床”……
全身心的SPA呵护
“海风轻轻吹起了帷幔，海浪声一阵一阵慢慢地袭来，背上是按摩师柔和的手、柔和的节拍，肌肉渐渐放松，进入睡眠。”依然还记得2005年去体验印尼民丹岛悦榕庄SPA时写下的这段文字，十多年来，体验过不少全球的特色SPA，感觉最美好的依然还是当年的民丹悦榕SPA，无怪于他们连年夺得全球第一的美名。
早在公元前1500年，印度人就以这种“神水”疗伤镇痛，古希腊人也将其作为一剂治病强身的灵丹妙药，而在奢华的古罗马，人们更是利用水温的天然不同，将公共浴室分为很热、微热、冷池。在日本，众多作家如川端康成也都是汤浴迷，他的关于温泉的作品《伊豆温泉》已然成了文学经典。而温泉旅馆已经成了一种独特的文化，每年都要评选出《日本各都道府县温泉旅馆排行榜》。
我最喜欢的SPA胜地是印尼巴厘岛，那里大概是全世界SPA 密度最高的地方了。随处可见SPA 的字样，简直比酒店还多，每个酒店几乎都有SPA，并不是每个SPA都在酒店里，不少专门的SPA馆，都隐藏在大街小巷，甚至田野山间。许多巴厘岛“创造”出来的SPA 模式，影响着全世界的水疗。除此之外，还体验过很多很好玩的SPA。2009年，在澳门文华东方酒店（如今已改名为金丽华）体验过葡萄酒籽SPA，2010年在东京香格里拉体验过红薯SPA，刚刚还在上海浦东嘉里大酒店体验了武术SPA（结合武术的拉筋手法）和啤酒花SPA（特制的啤酒花精油和一杯酒店自酿的啤酒）。
一张舒适的天梦之床，一场全身心的身体SPA呵护，1.5%的触觉，带来的享受和记忆却是永恒。
其他值得关注的触觉型酒店
·四季酒店：
从开业起就一直在寻找世界上最好的床垫，是第一家如此高度重视床垫的酒店，朱莉亚·罗伯茨曾说她最喜欢的就是“睡在四季酒店的床上”。
·巴厘岛AYANA酒店：
多次荣获全球SPA第一名，不仅面积大，种类多，位于悬崖下的岩石SPA更是经典。
·香格里拉：
Chi Spa是香格里拉集团全新的豪华水疗品牌，拿手疗法源于中国和喜马拉雅康复疗法的原理。每一家Chi Spa又会有自己特色的疗程，最新的推荐是集团下属上海浦东嘉里大酒店的武术SPA，正慢慢推广到其他香格里拉酒店。
LOCATION永远是酒店第一要素。视觉型酒店有两大境界：如同美术馆一般的设计酒店和看不见的酒店，也可以说是长在自然里的酒店。
从马德里机场往市区的路上，远远就能看见色彩艳丽的美洲之门酒店（Hotel Puerta America）的身影，橙、黄、红三色渐变，恍如一只火凤凰屹立闹市。
心理学研究发现，人们所接收的外界信息中，有83%来自视觉的感应。单从外形的视觉冲击力来说，有太多酒店比美洲之门酒店更为鲜明突出。那些充满历史传奇的宫殿酒店，那些横行于大洋之上的邮轮酒店，那些高居于世界高楼大厦最顶层的云端酒店……于我，最向往的则是瑞典北方拉普兰地区那独一无二的树屋酒店群。在接近云端的树梢上，设计师设计出了鸟巢、镜魔方、机舱、蓝锥体和UFO共五个主题的房间，每一个房间都充满了哲学韵味。
设计酒店，革新酒店空间美学
最有艺术感、美感的酒店非设计酒店莫属。设计酒店的形式始于上世纪80年代中期，源于法国的设计鬼才菲利浦·斯塔克（Phillippe Starck），他可以将牙刷变成艺术品，将电视变成玩具。时尚、前卫、精致和创造性是设计酒店所追求的，这也给设计家们提供了发挥天才的舞台。设计酒店的流行，也是一场酒店空间美学的革命。
如果设计酒店有圣地，那一定属于马德里的Hotel Puerta America。让·努维尔（Jean Nouvel）、诺曼·福斯特（Norman Foster）、扎哈·哈迪德（Zaha Hadid）、矶崎新（Arata Isozaki）……这些闻名全球的大师，一起联手为一家酒店设计，每个人负责一个楼层，这间酒店就是马德里的Hotel Puerta America。也就是欧洲巨头Hoteles Silken有这份财力，据说总共花费了1亿欧元委托13个国家、19个建筑和设计工作室一起来倾力打造马德里的美洲之门。
这是有史以来“最梦幻的设计团队”，也是史无前例的合力之作。每层楼以及酒吧、餐馆、停车场、花园、游泳池都是分别由不同的建筑师操刀，设计风格的多样化和设计思想的前卫大胆让人感佩不已，几乎每一个楼层、每一个房间都令人惊叹。酒店一共315个房间，每间都不一样，一晚一间，也几乎要一年才能住得完。与其说Hotel Puerta America是一家五星级酒店，不如说它是一个美术馆。开业至今，它几乎上遍所有全球知名建筑设计、时尚类杂志。西班牙建筑师Felipe Saez de Gordoa评价说，“这是一座乌托邦饭店，一尊自由女神像，也是一本打开的书。”
看不见的酒店，真正融入生活
一直觉得，最好的酒店，除了有最好的设施、最好的服务外，外形当符合当地的建筑风格，使用当地社区的建筑材料，在酒店中能感受到浓郁的当地文化氛围，而且还能和当地社区居民进行良好的互动，能为所在的社区发展贡献自己的力量。这样的酒店，外表谦逊得就像是当地的一个小村落，却提供有全球顶级的服务和最自然的文化体验。
国际上典型的如安缦（Aman），国内我喜欢的有广东南昆山十字水度假村。南昆山十字水最主要的建材自然是周边环绕的竹子。就连别墅屋顶的旧瓦片，也是设计师从废弃民居里回收过来的；看似粗糙拙笨的外墙，是用黄泥夯的土墙。站在高处往下望，那一片黛色老瓦，就是客家老民居的建造智慧发掘，仿佛穿越到某年某月的老宅，让民间的美学元素得以传承生长。
南昆山十字水度假村的设计师团队曾经说过，到这个度假村项目的最后，他们希望设计师被遗忘，人们记得的只是南昆山的美丽和他们在这里享受的快乐时光。最好的建筑，最好的设计将消失不见，人眼里看到的只有南昆山。
其他值得前往的视觉型酒店
·Radisson Blu Berlin（德国柏林）：
具有世界上最有视觉冲击力的酒店大堂，酒店拥有全世界最大的圆柱形水族箱，100万升的鱼缸和一千五百多条热带鱼。
·Art Luise Kunsthotel（德国柏林）：
拥有48间客房的极具特色的艺术画廊。所有客房都充盈着由著名艺术家提供的令人惊奇的概念，带给人们一个超现实的梦境。
聆听，酒店的音乐激情
法国人说一切有形的东西都不算真奢侈，而上升到听觉和嗅觉的境界才是。音乐也有助于将酒店和忠诚的客人联系到一起。
清晨是鸟叫，中午是水声，而晚上则变成了蝉鸣。
这是我在厦门艾美酒店一天不同时段里进出电梯所听到的不同音乐。原本一成不变的搭乘电梯过程，通过格莱美奖得主、著名法国作曲家兼制片人亨利·斯克斯·施特鲁克（Henri Scars Struck） 的魔幻之手，将视频和声效转换，成了一次“升华体验”。如果说奢华酒店已经在大堂的装修、客床的软硬度和员工服务的热情度上变得越来越无可挑剔，那越来越细微的细节就会被推到台前。在多数法国人眼中，一切有形的东西都不算真奢侈，上升到听觉和嗅觉的境界才是。心理学显示，在五感中，人所接收到的外界信息，听觉仅次于视觉，占了11%。所以，音乐营销也成了各家酒店集团打造的重点。艾美酒店，这个有着法国血统的国际五星级酒店自2005年11月正式加入喜达屋酒店与度假村国际集团后执行了一系列的品牌复兴计划，艺术的艾美通过他们全职的文化策展人——法国当代艺术策展人杰罗姆·桑斯 （Jerome Sans）和他的LM100——100位从各个领域中精心挑选的充满创造力的专家和文化创新者，为艾美酒店宾客打造独一无二且振奋人心的入住体验，抵达体验即是其中重要一环。这其中，音乐是最为重要的元素之一。过渡入口体验是一面“声音与艺术之墙”，将宾客裹入让人耳目一新的视听效果之中，也象征着他们进入了一个全新的世界。作为一名音乐家、作曲家和制片人，斯克斯·施特鲁克在过去的多年实践中逐渐发展出融会着各种风格的独特作品风格，他为艾美的过渡入口和“电梯欢欣体验”创作了独特的24小时情境音乐。 音乐，W酒店的激情元素
和艾美同为喜达屋酒店集团的W酒店在音乐方面的投入更为大手笔。2009年9月，W 酒店国际集团史无前例地正式任命国际知名的音乐大师 Michaelangelo L’Acqua 为 W 酒店品牌的全球音乐总监，为W 酒店打造可与Gucci、Yves Saint Laurent与天桥骄子媲美的创新性国际音乐项目。一家酒店特别专设自己的全球音乐总监，这应该是全球酒店第一家！W 酒店是第一个制作音乐 CD 并将它融入到酒店公共空间的酒店品牌，在2008年独家发布了第六张专辑《The Sound of Wonderlust》。W 酒店还与万事达卡和索尼音乐合作，发起了 WonderLust Live 活动，为参与者欣赏音乐的真正魅力提供良好平台。“就像时尚是 W 品牌的激情元素之一，音乐也是 W 的激情元素，它是一种全球性语言，总是能不断发展和自我重塑。” 在W 酒店国际集团和艾美酒店全球品牌负责人 Eva Ziegler 女士看来，“音乐也有助于将酒店和我们忠诚的客人联系到一起，而 W 酒店的客人都是向往和追求创新的。”
音乐和生活方式酒店的创新
“音乐和生活方式酒店”，这是Nhow Berlin给自己下的定义。这家位于柏林的音乐酒店由建筑师Sergei Tchoban和Karim Rashid合作完成，无论是内部设计还是外观上，处处可见音乐元素，钢琴、乐谱等在酒店中处处可见，简直是音乐爱好者的天堂。Nhow的304个房间，都装备有iPod，以及配有30多个电视台和100家音乐电台的先进娱乐系统综合站。
为了更好地为入住的音乐迷服务，酒店还设有“音乐经理”一职，并招收大批音乐学院学生为工作人员。香格里拉集团也部分加入音乐营销队伍中来。东京香格里拉专门请人制作了自己的CD，而巴黎香格里拉，委托巴黎的音乐设计机构 Time4Play 为酒店的 La Bauhinia 餐厅及 Le Bar 酒廊量身定制了优美的原创音乐。La Bauhinia上午的营业时段为“禅与爵士”风格的音乐，中午时段变成了“新式法国古典”音乐，晚间则囊括“全球时尚元素”的音乐；Le Bar 则采用爵士和电声类音乐，始终以独特的方式将成熟与休闲的音乐元素结合起来。
其他值得前往的听觉型酒店
·Holiday Inn Resort Kandooma Maldives：
据说是马尔代夫首家拥有自己电台的酒店。
·浙江宁波九龙湖开元度假村：
从2011年开始举办自己的露天音乐节，今年10月是第三届。因电视剧《翩翩爱上你》在此取景，酒店特别制作了电视剧的音乐CD，电视剧的主题曲《可惜不是你》也成了每天播放的大堂音乐。
·北京首都机场朗豪酒店：
酒店大堂，现场DJ不间断地演绎炫酷的背景音乐，用律动的节奏问候每位宾客。
闻香识酒店
在接收信息的所有感官中，能够唤起人们最深记忆的，即为嗅觉。在各家酒店集团纷纷推出音乐专辑之后，被认为五感中最能激发潜意识记忆的嗅觉成为了下一个奢华的细节。
朋友曾经跟我说过这样一个故事。一次，去拜访香港九龙香格里拉大酒店，在地铁电梯里她就闻到了熟悉的香味，循香味乘电梯而上，出口不远处果然就是九龙香格里拉。九龙香格里拉我也去过多次，酒店离最近的地铁口大概有100米吧，正常来说肯定是闻不到的。也许朋友的鼻子灵，但也说明了另一件事：香格里拉香氛给朋友印象之深刻已达潜意识深处。
国外的气味学专家一直认为，鼻子是人类最敏感的器官之一，也是同记忆和情感联系最密切的感官，气味的运用是达成顾客感知体验最有效的方法。对于酒店来说，利用宜人的芳香触动顾客的嗅觉神经，以这种随风潜入的方式促成顾客积极的情绪和行为反应，无疑是一种巧妙的营销手段。
香格里拉集团即是其中的佼佼者。早在2001年，香格里拉酒店集团就与一家澳大利亚公司合作开发出“香格里拉香氛”。它的灵感源于詹姆斯·希尔顿1933年出版的小说《消失的地平线》中所描绘的香格里拉，一个恬静宜人的世外桃源。它以香草、檀香和麝香为基调，带有些许佛手柑、白茶和生姜味的别致香气。经历六个月的精心调制，当年9月，这款香氛便被引入到旗下酒店的大堂。“气味会让人记住，在客人步入酒店的那一刻，‘香格里拉香氛’就用它独特的方式表达了欢迎之情。”香格里拉酒店集团市场销售副总裁郑美玲如是说。
嗅觉营销，唤醒共同的记忆
其实更早之前，国外的酒店就已经将营销的疆界扩展到人们的嗅觉，以特定气味吸引消费者关注、记忆、认同，并最终形成消费。这种香味营销方式最早在20世纪90年代的酒店业起步，在2005年前后进入高速发展期。除了香格里拉之外，这场品牌营销的变革也漫延到了国际上各大品牌酒店——喜达屋、万豪、洲际酒店等皆涉足其中。
作为拥有瑞吉、W、艾美、喜来登、威斯汀等多家品牌酒店在内的老牌酒店集团，喜达屋在嗅觉营销方面自然也不甘落后。2005年开始，它旗下的每家品牌酒店都开始引进自己独特的香氛。这些香气都是根据酒店消费人群的独特定位、不同装修风格等，由国际香味营销解决方案供应商——美国仙爱尔芳香技术有限公司（以下简称“仙爱尔”），为其量身定制。
瑞吉酒店的白茶气味香氛清淡而高雅，与酒店尊贵低调的气质相得益彰；而充满流光溢彩设计感的W酒店香氛名字也很炫，叫Bling；有着法国血统的艾美酒店香芬最开始的构想是一家最棒的图书馆里的旧书气味，混合了发黄的纸张、皮革、木制书架；喜来登统一的“风车味”混合了无花果、薄荷、茉莉和小苍兰，所带来的休闲感受与喜来登的目标客户定位相互映衬；威斯汀酒店香芬也是白茶香，但混合了天竺葵和小苍兰的清幽气息，这种使人平静、放松的香味，与威斯汀酒店内全球统一风格的灯光和背景音乐相配合，无论是在北京的金融街抑或在纽约的时代广场，高端商旅人士都可以在自己熟悉的空间和氛围中工作。 新奢侈标准，酒店定制香氛
和高端品牌合作也是高端奢华酒店香氛近年来的趋势。
2012年， 华尔道夫酒店及度假村结盟菲拉格慕（Salvatore Ferragamo），首度推出高级室内淡香氛系列Tuscan Soul Guest Amenities，其独特的意大利配方中包含柑橘、精致花香和珍贵木质香调，这些休闲和洗浴产品仅在华尔道夫酒店及度假村内提供，并且也是这家百年意大利制鞋商的首个美容和洗浴用品。
作为领先的奢华酒店品牌，费尔蒙酒店及度假村也不甘平庸，他们与纽约当红的香水品牌Le Labo合作，每位客人一踏入酒店，便可沉醉于Rose 31的曼妙之中，这也是Le Labo广受欢迎的一款香味。Rose 31的名字，顾名思义来自于主要原料玫瑰，孜然芹果、雪松、灵猫香、琥珀都是其中的配料，与玫瑰精华调制在一起，更赋予香味以神秘气息。Rose 31曾获《Wallpaper》杂志年度最佳香水称号，并且是Le Labo最为畅销的一款产品。
酒店定制香氛不仅为酒店树立了新的奢侈标准，还试图以此“重启”现代人的生活。
用美食慰藉你的灵魂
“如果你想抓住一个人的心，就要首先抓住他的胃。”爱情是如此，酒店亦是如此。在人体五感中，味觉对应的是口舌。
“如果你想抓住一个人的心，就要首先抓住他的胃，那就来这里吧。这家酒店汇聚了巴黎的一级大厨，他们烹制巴黎最高档的美食。”这是“2004年全球最浪漫的十大酒店”排行榜里对巴黎里兹饭店的评语，同时被列入“十大”的还有洪都拉斯卡隐逸浪漫的卡潘多岛度假酒店、意大利阿玛丽海滩险峻悬崖上的勒赛奴酒店、纽约亿万富翁洛克菲勒旧宅的波颖特别墅等，而其中，里兹饭店的美食无疑是世界上最具诱惑力的。
里兹的美食在法国美食圈中名气很响。一是历史悠久。创建一百多年来，里兹只聘请全法国最有名的厨师打理餐饮，创业之初的厨师August Ausgofier更是有“厨师之王，王之厨师”的美誉。二是精致、优雅和昂贵。进入里兹有严格的着装要求，而一杯咖啡也要30欧元。三是食客队伍中名流云集。马塞尔·普鲁斯特喜欢在里兹饭店就餐，并从中获得写作灵感，据说他在1922年11月18日弥留之际，曾派司机去里兹饭店买他最喜欢的冰啤酒，还说，“恐怕，这杯冰啤酒也会和生活中大部分事情一样，最终到底还是到得晚了。”夏奈尔则更甚，“这里？时装公司？更不行了。我甚至连饭也不在这里吃，宁可穿过马路去里兹饭店。”
米其林的肯定与信赖
欧美人对美食的重视从大厨的社会地位就可窥知一二。在法国，厨师属于艺术家的范畴，法国还有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所餐厅做权威鉴定的机构——“米其林”。
米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》。此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经。后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。如今，米其林的评选已经蔓延到了东京、香港。
“人生，没吃过阿兰·杜卡斯，还不能死。”这句话对美食控或者阿兰·杜卡斯控来说似乎不为过。如果以米其林挂星来评选厨师的话，法国餐饮界的教父阿兰·杜卡斯无疑是最耀眼的，他手上拿过19颗米其林星星，其中单是米其林三星的就有三家：摩纳哥巴黎大饭店的路易十五餐厅、巴黎雅典娜酒店的阿兰·杜卡斯餐厅、纽约的一家餐厅，其中路易十五更是世界上第一家位于酒店内的米其林三星餐厅。
世界上第一家获得米其林三星的中餐厅则是香港四季酒店的龙景轩，更为难得的是，酒店内的Caprice法餐厅也同时荣获米其林三星的称号。一家酒店，两家米其林三星，香港四季酒店绝对可以称得上是“美食酒店界的阿兰·杜卡斯”了。
巴黎不愧美食之都的称号，就连刚刚开业两年多的巴黎香格里拉，如今也是身挂米其林三星，即米其林二星餐厅L'Abeille和米其林一星餐厅香宫。在2012版《米其林指南》中，巴黎香格里拉还是法国唯一有两家餐厅获得《米其林指南》认可的豪华酒店，考虑到两家餐厅从开业到得奖均不足一年，这一殊荣更显得尤为难能可贵。值得一提的是，香宫还是法国境内唯一一家获得米其林星级奖励的正宗中式餐厅，也是欧美第一家米其林中餐厅。而巴黎里兹饭店，不仅制造美食，也教授美食。在里兹饭店地下层，一个小小的、十几平米的房间，是里兹烹饪学校（Ritz Escoffier）的美食天堂。
其他值得推荐的味觉型酒店
·贝纳祖扎庄园酒店（Hacienda Benazuza）：
虽然西班牙安达卢西亚闻名于世的斗牛犬餐厅很遗憾现在已不营业了，但位于塞维利亚的贝纳祖扎庄园酒店阿尔玛餐厅的主厨拉法·扎法拉（Rafa Zafra）重新演绎斗牛犬餐厅的师傅费兰·亚德里亚（Ferran Adrià）的创新菜谱。酒店也荣获了2012年度最佳美食酒店奖。
·凯悦酒店集团：在酒店界有两家美食口碑很棒的，一是香格里拉集团，一是凯悦酒店集团，都是餐饮界的酒店王国。
最好的床和最好的SPA
在心理学显示人所感觉接收到的外界信息中，触觉在五感中排第四，只占1.5%。这1.5%对酒店来说是基础，也最为核心。
“在松软如云的床里睡去，清晨的你，焕然新生。”
天梦之床，带一份天梦回家。没有产品能像威斯汀天梦之床那样给酒店业带来革新，这真是一个超凡的睡眠体验。
做工精细的天梦之床由10层组成，包括威斯汀特有的被套、羽绒被、定制弹簧床垫、埃及棉质床单、13英寸双垫层舒适床垫和豪华的五个各式枕头及靠枕。在这张全白色的大床里安睡，宛若被朵朵白云环抱。十年间，遍布全球的威斯汀酒店凭借天梦之床的绝佳睡眠保障，吸引了逾7500万宾客，其中包括美国总统、好莱坞影星以及体育明星。 “威斯汀是喜达屋集团的重要品牌之一，1999年，当我们萌发出为客人提供完美睡床的想法时，时任喜达屋集团首席执行官Barry Sternlicht建议把天梦之床打造成全白色。当年，威斯汀成为第一个开始注重客人睡眠质量的酒店品牌，引领了酒店业的新趋势。”喜达屋酒店与度假村集团威斯汀和喜来登亚太区品牌总监Vincent Ong说，“10年后的今天，天梦之床已经成为威斯汀酒店的标志性符号。舒适的睡眠体验使天梦之床很快赢得客人的青睐，而威斯汀酒店则按照“让顾客带着比入店时更好的体验离开”的理念，不失时机地开展了天梦之床零售业务，并由此衍生出“（Heavenly）”天梦全方位生活品牌，推出包括天梦之浴、天梦旅行毯、天梦水疗等在内的系列产品。威斯汀迄今已出售3万余张天梦之床、10万个睡枕、3.2万条床单和1.3万个淋浴头。
威斯汀的天梦之床也引发了无数竞争者相继仿效，并触发了一场“酒店睡床之战”。和威斯汀同属喜达屋旗下的喜来登推出“甜梦之床”，另一姊妹酒店W酒店也委托美国席梦思公司为其设计“标志性W睡床”，索菲特推出“My Bed ”概念，国内最大的民营酒店集团——杭州开元，则携手美国国际品牌金可儿（Kingkoil）打造自己的睡眠品牌“天逸之床”……
全身心的SPA呵护
“海风轻轻吹起了帷幔，海浪声一阵一阵慢慢地袭来，背上是按摩师柔和的手、柔和的节拍，肌肉渐渐放松，进入睡眠。”依然还记得2005年去体验印尼民丹岛悦榕庄SPA时写下的这段文字，十多年来，体验过不少全球的特色SPA，感觉最美好的依然还是当年的民丹悦榕SPA，无怪于他们连年夺得全球第一的美名。
早在公元前1500年，印度人就以这种“神水”疗伤镇痛，古希腊人也将其作为一剂治病强身的灵丹妙药，而在奢华的古罗马，人们更是利用水温的天然不同，将公共浴室分为很热、微热、冷池。在日本，众多作家如川端康成也都是汤浴迷，他的关于温泉的作品《伊豆温泉》已然成了文学经典。而温泉旅馆已经成了一种独特的文化，每年都要评选出《日本各都道府县温泉旅馆排行榜》。
我最喜欢的SPA胜地是印尼巴厘岛，那里大概是全世界SPA 密度最高的地方了。随处可见SPA 的字样，简直比酒店还多，每个酒店几乎都有SPA，并不是每个SPA都在酒店里，不少专门的SPA馆，都隐藏在大街小巷，甚至田野山间。许多巴厘岛“创造”出来的SPA 模式，影响着全世界的水疗。除此之外，还体验过很多很好玩的SPA。2009年，在澳门文华东方酒店（如今已改名为金丽华）体验过葡萄酒籽SPA，2010年在东京香格里拉体验过红薯SPA，刚刚还在上海浦东嘉里大酒店体验了武术SPA（结合武术的拉筋手法）和啤酒花SPA（特制的啤酒花精油和一杯酒店自酿的啤酒）。
一张舒适的天梦之床，一场全身心的身体SPA呵护，1.5%的触觉，带来的享受和记忆却是永恒。
其他值得关注的触觉型酒店
·四季酒店：
从开业起就一直在寻找世界上最好的床垫，是第一家如此高度重视床垫的酒店，朱莉亚·罗伯茨曾说她最喜欢的就是“睡在四季酒店的床上”。
·巴厘岛AYANA酒店：
多次荣获全球SPA第一名，不仅面积大，种类多，位于悬崖下的岩石SPA更是经典。
·香格里拉：
Chi Spa是香格里拉集团全新的豪华水疗品牌，拿手疗法源于中国和喜马拉雅康复疗法的原理。每一家Chi Spa又会有自己特色的疗程，最新的推荐是集团下属上海浦东嘉里大酒店的武术SPA，正慢慢推广到其他香格里拉酒店。