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为了解贾洛羊的屠宰性能、肌肉品质及其肌肉营养成分等,屠宰了12、24月龄的贾洛羊羯羊各7只,测定了其屠宰性能、肌肉品质及肌肉营养成分等。试验结果表明,12、24月龄贾洛羊的屠宰率分别为（42.06±0.06）%和（47.12±0.08）%,胴体产肉率分别为（72.31±3.31）%和（76.21±4.72）%;24月龄羯羊肌肉的眼肌面积、剪切力、脂肪和干物质等指标含量显著高于12月龄（P〈0.05）,水分含量显著低于12月龄（P〈0.05）,而熟肉率、p H、失水率