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本文对近年来国际上对卡拉胶与食品中一些组分的反应特性和机理的研究作一简要的综合论述.
卡拉胶与食品中组分的反应特性和机理
【摘 要】
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本文对近年来国际上对卡拉胶与食品中一些组分的反应特性和机理的研究作一简要的综合论述.
【机 构】
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远东有限公司上海代表处 200092
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年期
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