论文部分内容阅读
他是屏幕上英俊儒雅的谦谦君子；他是潜水在天涯社区的搞怪萌叔；他是微博里自黑无下限的逗比段子手；他是影迷心中永远的“萌主”。但这些都抵不上他对美食的热爱和追求，作为一枚资深吃货，他又化身为《孤独的美食家》中的吃货“伍郎”，带着观众一起用美食干掉孤独……年过五旬仍单身的赵文瑄发誓此生要与美食来一场不离不弃的恋爱。
苞谷肉末，
妈妈的味道
赵文瑄，1960年出生于台湾一个颇具文化底蕴的家庭，父亲在一所大学任教授，母亲则是一位教师。由于父母的祖籍都在山东莱阳，从小他受到的都是很传统的教育。
童年里，赵文瑄最喜欢的事情就是躺在母亲的怀里，津津有味地听母亲讲述故乡的往事。其中提到最多的就是家乡的美食，也许食物代表每一个地方的根，母亲总是乐此不疲地提起。皮薄细腻的芋头，入口即化；汁水丰富的莱阳梨，清脆香甜；金灿灿的老玉米棒子，嚼劲十足……在赵文瑄的记忆中，故乡莱阳是一个美食遍地的地方，让他一直心向往之。
赵文瑄的父亲虽然是大学教授，但骨子里却是个典型的山东男人，有着很强的大男子主义。在家里，父亲从来不会下厨，也不准年幼的赵文瑄去厨房，说是“君子应该远离庖厨”，所以家里做饭的工作自然而然就落到了母亲身上。但是，不下厨房的父亲却是个地地道道的吃货，他时常会找来一些稀奇古怪的菜谱让妻子做，而母亲仿佛有一双神手，总能照着这些菜谱做出各种让人垂涎三尺的美味。
赵文瑄的母亲不仅做得一手好菜，还做得一手好面食。面条、馒头、大饼和饺子，母亲样样在行，但她尤其喜欢包饺子，每次煮的饺子，小小年纪的赵文瑄就能吃上十几个。一次，家里包完饺子后剩下了一点儿肉馅，喜欢研究新菜式的赵母想到冰箱里还有一些苞谷，于是将两种食材放在一起炒。
当浓郁的香味飘到了正在看电视的赵文瑄鼻子里，他赶紧放下遥控器来到了厨房，看着妈妈炒出来的新菜口水直流。当晚，全家人尝到这盘苞谷肉末后，纷纷竖起了大拇指，赵文瑄忍不住感叹说：“原来苞谷和肉竟然可以放在一起炒，真实神奇啊！”母亲却望着赵文瑄得意地笑着说：“凡事都可以尝试，不试试怎么会知道是好或是坏呢？”也许正是因为这句话，让赵文瑄后来的人生敢于不断尝试不断突破。
大学毕业后，赵文瑄凭借优异的成绩和英俊的外貌，应聘到台湾中华航空担任空中服务员，这一干就是九年。一天，赵文瑄无意间看到一个剧组招聘男演员的广告。
赵文瑄一直很喜欢文艺，很想去试试，可是他又担心自己没有任何表演经验。犹豫不决的时候，他想到了妈妈那道奇葩的苞谷肉末和那句名言：不试试怎么知道是好是坏呢？
赵文瑄鼓起勇气给制片人徐立功写了封自荐信，把自己的想法和自己的优势一一展现在那封诚恳的信纸上。令人惊喜的是，凭着诚恳的态度和流利的英语，赵文瑄如愿以偿参演了李安这部《喜宴》。没想到是，《喜宴》不仅连获柏林金熊奖、台湾金马奖，还成功入围了奥斯卡最佳外语片。
他一炮而红，之后，一鼓作气接拍了《饮食男女》、《红玫瑰与白玫瑰》、《宋家王朝》等多部脍炙人口的大戏。赵文瑄在影视圈混得风生水起，佳片更是一部接着一部。
可不管多么成功，赵文瑄总会念念不忘妈妈的那道苞谷肉末。多年后，赵文瑄学会做的第一道菜就是这道苞谷肉末。
有次朋友们在家里聚会，每个人都要做一道拿手菜，当赵文瑄将这道其貌不扬的菜端上桌后，立即招来了朋友们的嘲笑，但是这道菜却是第一个被吃光的。后来每次聚会，大家都会必点这道菜，赵文瑄把这道菜亲切地称为“妈妈的拿手菜”。
做事认真的赵文瑄对于做菜也一丝不苟，他对食材很考究，选肉的话一定要上等的土猪肉，并要提前将其用黄酒、盐、酱油、淀粉腌制半小时，这样的肉色泽看上去很有食欲，并且吃起来也会十分鲜嫩。每次吃这道菜时，赵文瑄总会想起已逝的母亲，这时的他吃的不仅是一道美味的食物，更是一份甜甜的回忆……
弃奢华美食，
重拾舌尖盛宴
赵文瑄很喜欢看美食栏目，对那些名贵的菜肴他可是无限向往，总幻想自己有一天能尝遍世界上各种顶级美食和料理。随着事业的成功，赵文瑄的生活也发生了天翻地覆的变化。当空少的时候，每次飞到一个地方，赵文瑄就会约几个吃货同事一起寻找当地的各种特色美食，吃个尽兴才肯罢休。
当了明星后，他的世界更加开阔起来。每天有参加不完的酒会、发布会、剪彩典礼等等，而且全部都在五星级酒店、米其林餐厅。刚开始尝到那些顶级的松露、肥美的鹅肝，新鲜的澳洲龙虾时，赵文瑄都兴奋不已，恨不得天天吃个腰肥肚圆。
他如同一个暴发户般，面对各种饕餮美食，完全不懂得如何控制，一个劲地猛吃海喝，生怕自己遗漏了任何一口美味。可是作为演员，对于身材的要求也很高，为了保持体形，他宁愿偷偷吃减肥药也不愿意错过任何一道美味佳肴。
可是减肥药不仅伤身体，还会让人对食物产生厌恶感。渐渐地，赵文瑄发现自己看着肥美的海鲜和油滋滋的肉类，胃里就会一阵翻涌。日复一日，月复一月，药物的影响加上当演员作息时间不规律，压力巨大，赵文瑄的身体状况逐渐下滑。
2013年，赵文瑄的身体亮起了红灯，不得不在医院接受了手术。术后，医生郑重地建议他要注意调理饮食，并告诫他一定不能再乱吃减肥药。经过病痛折磨的赵文瑄已经明白，惜命才是珍爱自己的唯一方式。
那段时间赵文瑄一直留在台湾休养。由于饮食要清淡，他每天早上都会强迫自己煮白粥喝，偶尔在里面加上白莲、红枣和百合等食材，既清火又补血。坚持了一个多月后，赵文瑄发现自己竟不知不觉地爱上了这种清淡的饮食，体内的油脂仿佛都被带走了，人变得愈发轻松有精神，胃口也逐渐恢复。经历了这一次的教训后，赵文瑄再也不敢随便在食物上“任性”了。
趁这段没有工作的时间，赵文瑄终于回了一趟心心念念的故乡——山东莱阳。
当走在路边的田埂上时，赵文瑄心中就无比激动，特别是想到母亲以前常常和他念叨的家乡往事，他的眼泪就不知不觉地掉了下来。那次探亲，赵文瑄在莱阳尝到了乡亲们招待的各式各样的美味，莱阳梨、五龙鹅、鲜鱼水饺、大花生等等。临走前他还特意买了一大包莱阳梨带回台湾。每当吃着清香甜脆莱阳梨，思乡的情怀就会不知不觉涌上心头。 再回到工作岗位的赵文瑄，突然发现自己的口味变了，不再贪恋那些美酒佳肴了，他竟然再次对那些街头巷尾，平淡无奇的家常小吃念念不忘了。他开始推掉一些不必要的应酬，享受一个人吃饭的过程。他发现，一个人吃饭比较随意，想吃什么就点什么，不用考虑别人的口味，分量也可以自己把控，不像一大群人一起吃，不自觉就会吃进去很多。
而且，比起自己做菜，赵文瑄更享受走街串巷寻找美食的快感。平日里，他喜欢看书，时常看得如痴如醉就忘了时间，错过了吃饭。每到这时，他也懒得做了，就独自去外面寻觅一些平常的家常菜馆。
俗话说，“酒香不怕巷子深，食美不怕无常客”，久而久之，赵文瑄成了好几家店里的熟客。甚至到后来，有一家名为金春发牛肉面馆的老板几乎都不需要赵文瑄来点菜，就能端出他想吃的菜。除了牛肉面之外，赵文瑄还恋上了炒豆芽、炒空心菜等这些平淡无奇的家常菜。
慢慢地，赵文瑄意识到真正的美食不是隆重的大餐，而是用平常的食材做出的平价美味，这样的美食才能永久的令人感到愉悦。
返璞归真，
与美食谈一场恋爱
每个人的生活圈子里面都会有这么一个人，他好像装了雷达一样，能发现哪里有好吃的，还会带领大家一起去吃。而赵文瑄显然不是这种人，但他身边却不乏这种人。赵文瑄特别喜欢跟这些雷达吃货一起，在他们的指引下去发现犄角旮旯里的美食。
有家藏在台北繁华街道里的店，叫“小隐”，吃的腌肉和猪油拌饭，听名字会觉得很腻，，但吃起来的感觉却非常棒。也许是一个人吃饭太久了，赵文瑄不知不觉中把食物当成了自己的另一半，每天都在不断寻求，不断品味，不断探索。
2015年，年近55岁的赵文瑄接拍了中国版《孤独的美食家》，这是一部由日本漫画改编的美食剧。当导演找到赵文瑄时，他一听要演一个孤独的吃货，高兴得手舞足蹈，立马接下了这个角色。因为他觉得自己的处境和剧中的主人公特别像。这些年来，他都是自己陪自己吃饭，孤独的感觉他最能体会。
为了拍摄这部美食剧，赵文瑄再次敞开了肚皮，争做一个大胃王。在一场吃面的戏份中，赵文瑄先后吃下六碗担仔面，肚子撑到爆，依旧大呼过瘾。拍摄短短一个多月，赵文瑄就胖了足足三公斤。担心自己过度发胖，他还特意带了他在北京的健身教练跟他们一起去拍这个戏，想让他督促自己做点锻炼。但令人啼笑皆非的是，结果不但赵文瑄长胖了，就连健身教练也胖了好几公斤。
虽然赵文瑄在剧中要塑造一个食量惊人的吃货，但平常生活中，他还是会坚持自己在饮食上的原则。为了营养均衡、荤素搭配，赵文瑄即便是一个人点菜，他也至少要点三菜一汤，有时候四菜一汤。因为担心吃不完，赵文瑄总是每次去点的时候都特意和那个餐厅说，一样的价钱每份菜都尽量少一点量，这样的话他就可以将点的餐全都吃完。
《孤独的美食家》播出后，赵文瑄的吃相也吸引了众多粉丝，许多人都说看“赵蜀黍”吃饭就像在看他卖萌一样。在美食面前，这位高颜值的大叔男神会瞬间变得“萌萌哒”。难怪大家都说赵文瑄有着50岁的年纪，30岁的面容，20岁的萌心。
然而，一部剧播出后总会有褒有贬。一些原日剧粉丝也会认为赵文瑄吃东西的时候太过儒雅，总是慢条斯理，激不起人们想吃的欲望，根本不像一个地道的吃货。对于这些争议，赵文瑄却有着自己的理解。
赵文瑄从小饱读诗书，受着传统教育，他认为细嚼慢咽才是对食物的最大尊重。那些一看到美食就两眼放光，吃得狼吞虎咽的人其实是根本不懂得享受美食的。真正的美味需要审慎地嚼一嚼，嚼出滋味来了，美好的感觉才会出来。
同时，赵文瑄表示，漫画中的伍郎本就是一个很周正的人，从伍郎的性格来说，他面对美食也是一开始需要审慎地嚼一嚼，那个感觉出来了，才会开始尽情享受，大快朵颐也是需要有个过程的。因此，如果大家看到那个食物真的很好吃的话，大家会想象那个滋味，他不希望把它给做尽了，那样观众就无法得到尽情的想象。另外，孤独的美食家除了展示美食以外，它还要展现的是一种美食之外的孤独。
如今，赵文瑄更看注重食物的本质，而非那些虚浮的外表。对他来说，只要能令自己胃口大开，心情变好的菜肴就是上等佳品；否则，即使它再昂贵再稀罕，也味同爵蜡，让人感受不到任何的情感波动。就好比一个再美的女人站在你面前，如果没有付诸感情，也就如同一尊唯美的雕像，冰冷而孤寂。原来只有把食物当恋人一样，才会不断发现它的美好。看来，“萌主”赵文瑄就是要把美食当一生挚爱，即使虐他千百遍，他依然对美食如初恋。
编辑/贺长虹
苞谷肉末，
妈妈的味道
赵文瑄，1960年出生于台湾一个颇具文化底蕴的家庭，父亲在一所大学任教授，母亲则是一位教师。由于父母的祖籍都在山东莱阳，从小他受到的都是很传统的教育。
童年里，赵文瑄最喜欢的事情就是躺在母亲的怀里，津津有味地听母亲讲述故乡的往事。其中提到最多的就是家乡的美食，也许食物代表每一个地方的根，母亲总是乐此不疲地提起。皮薄细腻的芋头，入口即化；汁水丰富的莱阳梨，清脆香甜；金灿灿的老玉米棒子，嚼劲十足……在赵文瑄的记忆中，故乡莱阳是一个美食遍地的地方，让他一直心向往之。
赵文瑄的父亲虽然是大学教授，但骨子里却是个典型的山东男人，有着很强的大男子主义。在家里，父亲从来不会下厨，也不准年幼的赵文瑄去厨房，说是“君子应该远离庖厨”，所以家里做饭的工作自然而然就落到了母亲身上。但是，不下厨房的父亲却是个地地道道的吃货，他时常会找来一些稀奇古怪的菜谱让妻子做，而母亲仿佛有一双神手，总能照着这些菜谱做出各种让人垂涎三尺的美味。
赵文瑄的母亲不仅做得一手好菜，还做得一手好面食。面条、馒头、大饼和饺子，母亲样样在行，但她尤其喜欢包饺子，每次煮的饺子，小小年纪的赵文瑄就能吃上十几个。一次，家里包完饺子后剩下了一点儿肉馅，喜欢研究新菜式的赵母想到冰箱里还有一些苞谷，于是将两种食材放在一起炒。
当浓郁的香味飘到了正在看电视的赵文瑄鼻子里，他赶紧放下遥控器来到了厨房，看着妈妈炒出来的新菜口水直流。当晚，全家人尝到这盘苞谷肉末后，纷纷竖起了大拇指，赵文瑄忍不住感叹说：“原来苞谷和肉竟然可以放在一起炒，真实神奇啊！”母亲却望着赵文瑄得意地笑着说：“凡事都可以尝试，不试试怎么会知道是好或是坏呢？”也许正是因为这句话，让赵文瑄后来的人生敢于不断尝试不断突破。
大学毕业后，赵文瑄凭借优异的成绩和英俊的外貌，应聘到台湾中华航空担任空中服务员，这一干就是九年。一天，赵文瑄无意间看到一个剧组招聘男演员的广告。
赵文瑄一直很喜欢文艺，很想去试试，可是他又担心自己没有任何表演经验。犹豫不决的时候，他想到了妈妈那道奇葩的苞谷肉末和那句名言：不试试怎么知道是好是坏呢？
赵文瑄鼓起勇气给制片人徐立功写了封自荐信，把自己的想法和自己的优势一一展现在那封诚恳的信纸上。令人惊喜的是，凭着诚恳的态度和流利的英语，赵文瑄如愿以偿参演了李安这部《喜宴》。没想到是，《喜宴》不仅连获柏林金熊奖、台湾金马奖，还成功入围了奥斯卡最佳外语片。
他一炮而红，之后，一鼓作气接拍了《饮食男女》、《红玫瑰与白玫瑰》、《宋家王朝》等多部脍炙人口的大戏。赵文瑄在影视圈混得风生水起，佳片更是一部接着一部。
可不管多么成功，赵文瑄总会念念不忘妈妈的那道苞谷肉末。多年后，赵文瑄学会做的第一道菜就是这道苞谷肉末。
有次朋友们在家里聚会，每个人都要做一道拿手菜，当赵文瑄将这道其貌不扬的菜端上桌后，立即招来了朋友们的嘲笑，但是这道菜却是第一个被吃光的。后来每次聚会，大家都会必点这道菜，赵文瑄把这道菜亲切地称为“妈妈的拿手菜”。
做事认真的赵文瑄对于做菜也一丝不苟，他对食材很考究，选肉的话一定要上等的土猪肉，并要提前将其用黄酒、盐、酱油、淀粉腌制半小时，这样的肉色泽看上去很有食欲，并且吃起来也会十分鲜嫩。每次吃这道菜时，赵文瑄总会想起已逝的母亲，这时的他吃的不仅是一道美味的食物，更是一份甜甜的回忆……
弃奢华美食，
重拾舌尖盛宴
赵文瑄很喜欢看美食栏目，对那些名贵的菜肴他可是无限向往，总幻想自己有一天能尝遍世界上各种顶级美食和料理。随着事业的成功，赵文瑄的生活也发生了天翻地覆的变化。当空少的时候，每次飞到一个地方，赵文瑄就会约几个吃货同事一起寻找当地的各种特色美食，吃个尽兴才肯罢休。
当了明星后，他的世界更加开阔起来。每天有参加不完的酒会、发布会、剪彩典礼等等，而且全部都在五星级酒店、米其林餐厅。刚开始尝到那些顶级的松露、肥美的鹅肝，新鲜的澳洲龙虾时，赵文瑄都兴奋不已，恨不得天天吃个腰肥肚圆。
他如同一个暴发户般，面对各种饕餮美食，完全不懂得如何控制，一个劲地猛吃海喝，生怕自己遗漏了任何一口美味。可是作为演员，对于身材的要求也很高，为了保持体形，他宁愿偷偷吃减肥药也不愿意错过任何一道美味佳肴。
可是减肥药不仅伤身体，还会让人对食物产生厌恶感。渐渐地，赵文瑄发现自己看着肥美的海鲜和油滋滋的肉类，胃里就会一阵翻涌。日复一日，月复一月，药物的影响加上当演员作息时间不规律，压力巨大，赵文瑄的身体状况逐渐下滑。
2013年，赵文瑄的身体亮起了红灯，不得不在医院接受了手术。术后，医生郑重地建议他要注意调理饮食，并告诫他一定不能再乱吃减肥药。经过病痛折磨的赵文瑄已经明白，惜命才是珍爱自己的唯一方式。
那段时间赵文瑄一直留在台湾休养。由于饮食要清淡，他每天早上都会强迫自己煮白粥喝，偶尔在里面加上白莲、红枣和百合等食材，既清火又补血。坚持了一个多月后，赵文瑄发现自己竟不知不觉地爱上了这种清淡的饮食，体内的油脂仿佛都被带走了，人变得愈发轻松有精神，胃口也逐渐恢复。经历了这一次的教训后，赵文瑄再也不敢随便在食物上“任性”了。
趁这段没有工作的时间，赵文瑄终于回了一趟心心念念的故乡——山东莱阳。
当走在路边的田埂上时，赵文瑄心中就无比激动，特别是想到母亲以前常常和他念叨的家乡往事，他的眼泪就不知不觉地掉了下来。那次探亲，赵文瑄在莱阳尝到了乡亲们招待的各式各样的美味，莱阳梨、五龙鹅、鲜鱼水饺、大花生等等。临走前他还特意买了一大包莱阳梨带回台湾。每当吃着清香甜脆莱阳梨，思乡的情怀就会不知不觉涌上心头。 再回到工作岗位的赵文瑄，突然发现自己的口味变了，不再贪恋那些美酒佳肴了，他竟然再次对那些街头巷尾，平淡无奇的家常小吃念念不忘了。他开始推掉一些不必要的应酬，享受一个人吃饭的过程。他发现，一个人吃饭比较随意，想吃什么就点什么，不用考虑别人的口味，分量也可以自己把控，不像一大群人一起吃，不自觉就会吃进去很多。
而且，比起自己做菜，赵文瑄更享受走街串巷寻找美食的快感。平日里，他喜欢看书，时常看得如痴如醉就忘了时间，错过了吃饭。每到这时，他也懒得做了，就独自去外面寻觅一些平常的家常菜馆。
俗话说，“酒香不怕巷子深，食美不怕无常客”，久而久之，赵文瑄成了好几家店里的熟客。甚至到后来，有一家名为金春发牛肉面馆的老板几乎都不需要赵文瑄来点菜，就能端出他想吃的菜。除了牛肉面之外，赵文瑄还恋上了炒豆芽、炒空心菜等这些平淡无奇的家常菜。
慢慢地，赵文瑄意识到真正的美食不是隆重的大餐，而是用平常的食材做出的平价美味，这样的美食才能永久的令人感到愉悦。
返璞归真，
与美食谈一场恋爱
每个人的生活圈子里面都会有这么一个人，他好像装了雷达一样，能发现哪里有好吃的，还会带领大家一起去吃。而赵文瑄显然不是这种人，但他身边却不乏这种人。赵文瑄特别喜欢跟这些雷达吃货一起，在他们的指引下去发现犄角旮旯里的美食。
有家藏在台北繁华街道里的店，叫“小隐”，吃的腌肉和猪油拌饭，听名字会觉得很腻，，但吃起来的感觉却非常棒。也许是一个人吃饭太久了，赵文瑄不知不觉中把食物当成了自己的另一半，每天都在不断寻求，不断品味，不断探索。
2015年，年近55岁的赵文瑄接拍了中国版《孤独的美食家》，这是一部由日本漫画改编的美食剧。当导演找到赵文瑄时，他一听要演一个孤独的吃货，高兴得手舞足蹈，立马接下了这个角色。因为他觉得自己的处境和剧中的主人公特别像。这些年来，他都是自己陪自己吃饭，孤独的感觉他最能体会。
为了拍摄这部美食剧，赵文瑄再次敞开了肚皮，争做一个大胃王。在一场吃面的戏份中，赵文瑄先后吃下六碗担仔面，肚子撑到爆，依旧大呼过瘾。拍摄短短一个多月，赵文瑄就胖了足足三公斤。担心自己过度发胖，他还特意带了他在北京的健身教练跟他们一起去拍这个戏，想让他督促自己做点锻炼。但令人啼笑皆非的是，结果不但赵文瑄长胖了，就连健身教练也胖了好几公斤。
虽然赵文瑄在剧中要塑造一个食量惊人的吃货，但平常生活中，他还是会坚持自己在饮食上的原则。为了营养均衡、荤素搭配，赵文瑄即便是一个人点菜，他也至少要点三菜一汤，有时候四菜一汤。因为担心吃不完，赵文瑄总是每次去点的时候都特意和那个餐厅说，一样的价钱每份菜都尽量少一点量，这样的话他就可以将点的餐全都吃完。
《孤独的美食家》播出后，赵文瑄的吃相也吸引了众多粉丝，许多人都说看“赵蜀黍”吃饭就像在看他卖萌一样。在美食面前，这位高颜值的大叔男神会瞬间变得“萌萌哒”。难怪大家都说赵文瑄有着50岁的年纪，30岁的面容，20岁的萌心。
然而，一部剧播出后总会有褒有贬。一些原日剧粉丝也会认为赵文瑄吃东西的时候太过儒雅，总是慢条斯理，激不起人们想吃的欲望，根本不像一个地道的吃货。对于这些争议，赵文瑄却有着自己的理解。
赵文瑄从小饱读诗书，受着传统教育，他认为细嚼慢咽才是对食物的最大尊重。那些一看到美食就两眼放光，吃得狼吞虎咽的人其实是根本不懂得享受美食的。真正的美味需要审慎地嚼一嚼，嚼出滋味来了，美好的感觉才会出来。
同时，赵文瑄表示，漫画中的伍郎本就是一个很周正的人，从伍郎的性格来说，他面对美食也是一开始需要审慎地嚼一嚼，那个感觉出来了，才会开始尽情享受，大快朵颐也是需要有个过程的。因此，如果大家看到那个食物真的很好吃的话，大家会想象那个滋味，他不希望把它给做尽了，那样观众就无法得到尽情的想象。另外，孤独的美食家除了展示美食以外，它还要展现的是一种美食之外的孤独。
如今，赵文瑄更看注重食物的本质，而非那些虚浮的外表。对他来说，只要能令自己胃口大开，心情变好的菜肴就是上等佳品；否则，即使它再昂贵再稀罕，也味同爵蜡，让人感受不到任何的情感波动。就好比一个再美的女人站在你面前，如果没有付诸感情，也就如同一尊唯美的雕像，冰冷而孤寂。原来只有把食物当恋人一样，才会不断发现它的美好。看来，“萌主”赵文瑄就是要把美食当一生挚爱，即使虐他千百遍，他依然对美食如初恋。
编辑/贺长虹