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以快速脂肪提取法取代索氏提取法，提取扇贝脂肪仅需４５ｍｉｎ，提取率９８．８％，利用４０ｍ×０．３５ｍｍｉ．ｄ．ＰＥＧ－２０Ｍ玻璃毛细管柱分离测定扇贝脂肪中脂肪酸，分离出４６个峰，结合气相色谱／质谱（ＧＣ／ＭＳ），鉴定出３６个峰，占脂肪酸总量的９９．４％，其中饱和脂肪酸占３２％，不饱和脂肪酸占６７．４％。