【摘 要】
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一、谷类食物是中国传统膳食的主体随着经济发展和人民生活改善,人们倾向于食用更多的动物性食物。根据上世纪90年代全国营养调查的结果,在一些比较富裕的家庭中,动物性食物
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一、谷类食物是中国传统膳食的主体随着经济发展和人民生活改善,人们倾向于食用更多的动物性食物。根据上世纪90年代全国营养调查的结果,在一些比较富裕的家庭中,动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量。这种“西方化”或“富裕型”的膳食提供的能量和脂肪过高,而膳食纤维过
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