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利用气相色谱手性分析, 对醇腈酶促不对称合成手性氰醇中的pH值、温度、底物浓度和水含量对酶反应速度和非酶反应速度的影响作了研究. 结果表明, 上述因素对酶反应和非酶反应速度均有显著影响. 在水含量较低的非水相酶反应体系中, pH值在4.0以下或反应温度为0～5 ℃时, 非酶反应受到较大程度的抑制, 而酶反应仍具有相对较快的反应速度. 故可获得高光学纯度的产物.