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【摘 要】
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摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小也不行，时间相对长，水分丢失较多，摊
【出 处】
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青年科学
【发表日期】
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2009年4期
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