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本文运用HACCP详细分析了蘑菇罐头加工过程中潜在的危害,确定了蘑菇罐头生产过程中的关键控制点探讨了将HACCP系统应用于蘑菇罐头生产,以提高产品的质量和安全性。
HACCP在蘑菇罐头生产中的应用探讨
【摘 要】
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本文运用HACCP详细分析了蘑菇罐头加工过程中潜在的危害,确定了蘑菇罐头生产过程中的关键控制点探讨了将HACCP系统应用于蘑菇罐头生产,以提高产品的质量和安全性。
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2005年04期
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