【摘 要】
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米糠是稻谷加工过程中产生的重要副产品,米糠中的蛋白质含量较高,常被用于开发新型的蛋白质产品。实验通过对米糠蛋白提取过程中的各影响因素如pH值、水浴温度、浸提时间、超
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院; 河南科技学院生命科技学院; 郑州大学生物工程系;
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米糠是稻谷加工过程中产生的重要副产品,米糠中的蛋白质含量较高,常被用于开发新型的蛋白质产品。实验通过对米糠蛋白提取过程中的各影响因素如pH值、水浴温度、浸提时间、超声波破碎时间和盐离子浓度等进行了单因素及正交实验分析研究,找出了提取米糠蛋白的最佳工艺为:pH10、水浴温度40℃、浸提时间90 min、超声波破碎时间75 min、KCl浓度0.04 mol/L。
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