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国王：只要我吃过的都卖贵点
前两期给大家谈了三大奢侈美食中的鱼子酱和松露，本期我们就来看看最后一样——鹅肝！
像葡萄酒分级一样，鹅肝也有分级，分两级，最高级的一种是整鹅肝，顾名思义，这种肝来自一只或最多两只鹅的整肝片，品相最好。第二级入门款则是名副其实的鹅肝“块”，即混多只鹅肝而成。相比起松露和鱼子酱，鹅肝的价格会比较亲民一些（你确定？），大约为200～300欧元/斤。
而吃鹅肝呢，最早可以追溯到2000多年前的罗马人，他们起初用无花果配鹅肝食用，将其呈献给恺撒大帝，恺撒便视其为佳肴。后来流传到法国，当时阿尔萨斯省省长将制作好的鹅肝美食供奉给路易十六品尝，国王惊呼此为天下最顶尖美食。从此，鹅肝成为了法国王室和贵族们的御用美食之一。所以啊，遇到好吃的东西千万不要大声宣扬，不然一不小心可能就吃不起了……
虽然是叫鹅肝，但市面上95%都为鸭肝（因为鸭吃得少长得快，鸭肝成本就更低……）。但不管鸭肝还是鹅肝，其实两者的味道差异并不大。只不过鹅肝更传统，味道更细腻，价格稍贵；鸭肝味道更浓郁，容易料理，甚至有许多人吃惯了鸭肝觉得鹅肝有点寡淡。
生产过程非常残忍
但是！鹅肝的生产过程和鱼子酱一样，都非常残忍和血腥。甚至连希特勒都曾经因为不忍鹅遭受填喂的折磨而禁止生产肥鹅肝。你们随意感受一下它的制作过程：这种顶级肥肝，需要在饲养鹅或鸭的时候，对它们强行喂食，务求3个月以内，把它们的肝脏撑大、养肥。这样的肝能比一般的鹅、鸭肝大至少10倍，鸭肝会达到450～550克，鹅肝更会达到600～1000克一个。
就是因为这样，所以鹅肝也不断遭受动物保护组织的抗议，欧美各国都曾经尝试禁止或者减少生产。美国加州甚至一度出台了禁止餐厅出售鹅肝菜品的法令（雖然后面废除了……）。
好啦，奢侈美食系列就讲到这里了，不知道大家喜欢松露、鱼子酱和鹅肝中的哪一种呢？
前两期给大家谈了三大奢侈美食中的鱼子酱和松露，本期我们就来看看最后一样——鹅肝！
像葡萄酒分级一样，鹅肝也有分级，分两级，最高级的一种是整鹅肝，顾名思义，这种肝来自一只或最多两只鹅的整肝片，品相最好。第二级入门款则是名副其实的鹅肝“块”，即混多只鹅肝而成。相比起松露和鱼子酱，鹅肝的价格会比较亲民一些（你确定？），大约为200～300欧元/斤。
而吃鹅肝呢，最早可以追溯到2000多年前的罗马人，他们起初用无花果配鹅肝食用，将其呈献给恺撒大帝，恺撒便视其为佳肴。后来流传到法国，当时阿尔萨斯省省长将制作好的鹅肝美食供奉给路易十六品尝，国王惊呼此为天下最顶尖美食。从此，鹅肝成为了法国王室和贵族们的御用美食之一。所以啊，遇到好吃的东西千万不要大声宣扬，不然一不小心可能就吃不起了……
虽然是叫鹅肝，但市面上95%都为鸭肝（因为鸭吃得少长得快，鸭肝成本就更低……）。但不管鸭肝还是鹅肝，其实两者的味道差异并不大。只不过鹅肝更传统，味道更细腻，价格稍贵；鸭肝味道更浓郁，容易料理，甚至有许多人吃惯了鸭肝觉得鹅肝有点寡淡。
生产过程非常残忍
但是！鹅肝的生产过程和鱼子酱一样，都非常残忍和血腥。甚至连希特勒都曾经因为不忍鹅遭受填喂的折磨而禁止生产肥鹅肝。你们随意感受一下它的制作过程：这种顶级肥肝，需要在饲养鹅或鸭的时候，对它们强行喂食，务求3个月以内，把它们的肝脏撑大、养肥。这样的肝能比一般的鹅、鸭肝大至少10倍，鸭肝会达到450～550克，鹅肝更会达到600～1000克一个。
就是因为这样，所以鹅肝也不断遭受动物保护组织的抗议，欧美各国都曾经尝试禁止或者减少生产。美国加州甚至一度出台了禁止餐厅出售鹅肝菜品的法令（雖然后面废除了……）。
好啦，奢侈美食系列就讲到这里了，不知道大家喜欢松露、鱼子酱和鹅肝中的哪一种呢？