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黄酒有5000多年的历史,其压榨技术也有3000年的历史.在汉代,是把酒醅装入绢袋或葛布袋中压榨,该法一直延续到现代.20世纪60年代发明并推广应用的板框式气膜压滤机,大大提高了劳动生产力,出酒率和酒质也有很大提高.利用膜分离技术进行精滤和超滤,是黄酒工业过滤技术的发展方向.黄酒糟中有丰富的营养,应充分开发利用.(陶然)