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研究了吕梁本地10个枣品种的总糖、多糖以及鞣质的含量,为开发利用吕梁红枣提供一定的理论依据。结果发现木枣、梨枣、油枣与金丝小枣的总糖含量最高,酸枣的总糖含量偏低。木枣的多糖量最高,其次为牙枣与骏枣,而酸枣的多糖量最低。鞣质含量最高的是酸枣,鞣质含量最低的是木枣,鞣质含量高与含量低的枣品种之间含量相差10.3倍。