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<正> 鸡蛋有红皮、白皮之分,人们食用时往往偏爱红皮鸡蛋。可是这两种鸡蛋的营养素含量究竟存在多大差别呢?未曾见过报道。最近,我们分别测定了部份红皮和白皮鸡蛋的氨基酸含量,并对二者进行了比较。一、采样在山师大农贸市场和自由大
红皮、白皮鸡蛋氨基酸含量的比较
【摘 要】
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<正> 鸡蛋有红皮、白皮之分,人们食用时往往偏爱红皮鸡蛋。可是这两种鸡蛋的营养素含量究竟存在多大差别呢?未曾见过报道。最近,我们分别测定了部份红皮和白皮鸡蛋的氨基酸含
【机 构】
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山东省卫生防疫站,山东省科学院生物所
【出 处】
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氨基酸杂志
【发表日期】
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1987年4期
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