【摘 要】
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牛奶是一种纯天然饮料,一直以来备受人们喜爱。牛奶可以强化骨骼,补充钙元素,提高机体免疫力。对于不同国家来说,牛奶分有不同的等级。为了提高和严格把控牛奶的质量,建立同
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牛奶是一种纯天然饮料,一直以来备受人们喜爱。牛奶可以强化骨骼,补充钙元素,提高机体免疫力。对于不同国家来说,牛奶分有不同的等级。为了提高和严格把控牛奶的质量,建立同位素质谱,同时测定牛奶中酪蛋白的δ^2H、δ^13C、δ^15N和δ^34S值。根据经过优化的等点沉淀法,在牛奶中提取高纯度蛋白质,利用纳升液相色谱-四级杆飞行时间质谱进一步分析提取的蛋白,并确认该蛋白为酪蛋白。根据EA-IRMS检测分离后的酪蛋白δ2H、δ^13C、δ^15N和δ^34S值发现,δ^2H、δ^13C、δ^15N和δ^34S的值
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