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银耳是一种经济价值很高的食用菌,含有较多蛋白质和糖类,如果其产品水分含量太高极易回潮容易滋生细菌;如果水分含量太低,产品易碎,外观及等级都受到影响。本文根据银耳产品的特点,通过试验论证银耳水分含量与温度、湿度、包装物、干燥剂用量之间的关系,从而获得银耳干品包装的最佳参数,为银耳的生产、科研、包装、运输提供技术依据。