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油脂和含油脂的食品,在贮藏时由于空气中的氧、日光、微生物和酶的作用,产生一种“哈喇”味,通常称之为油脂酸败。关于含油脂食品变败的检验方法很多,但多有指标不稳定、不灵敏,用样量大,操作复杂、受样品种类限制等缺点。日本稻场文男教授等人利用化学发光原理来检测食品的变败,这
测定植物油制糕点变败新方法—液上气体法测定正己醛
【摘 要】
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油脂和含油脂的食品,在贮藏时由于空气中的氧、日光、微生物和酶的作用,产生一种“哈喇”味,通常称之为油脂酸败。关于含油脂食品变败的检验方法很多,但多有指标不稳定、不灵
【机 构】
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沈阳药学院,辽宁省卫生防疫站
【出 处】
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中国公共卫生
【发表日期】
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1985年6期
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