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听闻炒菜一小时等于吸半包烟，我们这些爱做菜的人应该怎么办？
厨房油烟对人体存在危害这是不争的事实，但是将炒菜时间与吸烟量进行简单对比是不科学的。不难理解，用高压锅煲一个小时汤也算是做菜，这又何来的油烟让人吸入，或与吸烟类比呢？
目前的医学调查中，对于厨房油烟，只能初步确认其有害，是肺癌等一系列疾病的危险因素，具体影响程度有多大尚无定论，大家可以不用过于忧虑。
那我们应该怎么规避油烟给烹饪者带来的健康危害呢？
主要是三点：低温、密闭、通风。低温是指建议选用温度较低的烹饪方式，如蒸、煮等，温度越低產生的有害油烟就越少。密闭是指可以使用密闭条件较好的烤箱、蒸锅、高压锅等以减少逸散到空气中的油烟。通风则是保证厨房有较好的通风条件，并选用大功率吸油烟机，在通风、抽排油烟的过程中迅速降低油烟在空气中的密度，减少对人体的危害。
厨房油烟对人体存在危害这是不争的事实，但是将炒菜时间与吸烟量进行简单对比是不科学的。不难理解，用高压锅煲一个小时汤也算是做菜，这又何来的油烟让人吸入，或与吸烟类比呢？
目前的医学调查中，对于厨房油烟，只能初步确认其有害，是肺癌等一系列疾病的危险因素，具体影响程度有多大尚无定论，大家可以不用过于忧虑。
那我们应该怎么规避油烟给烹饪者带来的健康危害呢？
主要是三点：低温、密闭、通风。低温是指建议选用温度较低的烹饪方式，如蒸、煮等，温度越低產生的有害油烟就越少。密闭是指可以使用密闭条件较好的烤箱、蒸锅、高压锅等以减少逸散到空气中的油烟。通风则是保证厨房有较好的通风条件，并选用大功率吸油烟机，在通风、抽排油烟的过程中迅速降低油烟在空气中的密度，减少对人体的危害。