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目的：为提高食品致病菌的检测质量，建立多重PCR技术结合传统培养技术对食源性致病菌的检测方法，同时确认该方法在食源性致病菌检测的适用性和有效性。方法：采用多重PCR法和传统培养法对7种常见病菌的标准菌株模拟人工污染食品进行检测，然后对检测的结果进行分析研究。结果：多重PCR法在FT增菌4小时、16小时后，检出率为100％；传统培养法依据国标的方法和时间分离培养后，检出率为78．6％，两法检出率差异有统计学意义（P〈0．05）。结论：多重PCR法高效、灵敏、快速，可以和传统培养法联合运用在食源性致病菌的检验